Königsberger Klopse kermakastikkeessa kapriksilla ja keitetyillä perunoilla – Klassinen & Kotitekoinen
Miau! Tässä on Mila. Tänään vien teidät pieneen kissakeittiööni valmistamaan todellista klassikkoa: Königsberger Klopseja eli jauhelihapyöryköitä kermakastikkeessa kapriksilla ja keitetyillä perunoilla. Tämä Itä-Preussin perinneruoka on aitoa lohturuokaa, joka tekee iloiseksi. Vasikanlihapullien ja hienostuneen hapokkaan, kermaisen kastikkeen yhdistelmä on suorastaan unelma! Monet luulevat sen olevan monimutkaista, mutta se on harhaluulo. Kun valmistaa kaiken tuoreena, eron maistaa heti. Emme käytä valmisliemikuutioita, vaan keitämme pohjan itse saadaksemme esiin täyden aromin. Pyörykät ovat ihanan ilmavia ja kaprikset antavat täydellisen makupotkun. Tämä on loistava ruoka kaikille, jotka rakastavat tuhtia ateriaa, joka tuntuu silti kevyeltä. Ottakaa esiliinanne, aloitetaan heti – onnistutte tässä varmasti, rakkaat kaksi- ja nelijalkaiset ystäväni!
Ainesosat
Valmistus
Kuori ensin kiinteät perunat (3), keitä ne kypsiksi suolatussa vedessä ja aseta sivuun.
Liota kuivahtanutta sämpylää (0.5) pienessä määrässä vettä, ja purista se sitten hyvin kuivaksi.
Hienonna sipuli (1). Vaivaa puolet sipulista vasikanlihan (200 g), kuivaksi puristetun sämpylän (0.5) ja kananmunan (1) kanssa kulhossa tasaiseksi massaksi.
Muotoile massasta pieniä pyöryköitä ja anna niiden kypsyä poreilevassa kasvisliemessä (500 ml) noin 10 minuuttia, nosta ne sitten varovasti pois.
Kastiketta varten sulata voi (20 g) kattilassa, sekoita joukkoon vehnäjauhot (20 g) ja kaada perään loput kasvisliemestä (500 ml), kunnes saavutat sakean koostumuksen.
Sekoita lopuksi joukkoon kuohukerma (50 ml) ja kaprikset (20 g), ja anna kastikkeen kiehahtaa.
Aseta lopuksi pyörykät kastikkeeseen ja tarjoile kaikki yhdessä keitettyjen perunoiden (3) kanssa – maukasta!
Tähdet
Kommentit