Saltimbocca alla Romana parmankinkulla ja salvialla - Alkuperäinen italialainen & nopea
Miau! Tervetuloa pieneen tassukeittiööni. Tänään vien teidät Roomaan, jossa on luvassa todellinen klassikko: Saltimbocca alla Romana. Nimi tarkoittaa 'hyppää suuhun' – ja juuri niin tämä murea vasikanleike tekee! Yhdistelmä mausteista parmankinkkua, tuoretta salviaa ja hienoa valkoviinikastiketta on yksinkertaisesti jumalainen. Monet luulevat, että tämä ruokalaji on monimutkainen, mutta lupaan teille: se on superhelppo ja ihanan nopea valmistaa. Harrastajakokkina arvostan tuoreutta, joten käytämme vain parasta lihaa ja aromaattisia yrttejä suoraan torilta. Suunnitteletpa hienoa illallista tai haluat vain hemmotella itseäsi, tämä italialainen annos tuo lautasellesi Välimeren tunnelmaa. Se on täydellinen tapa näyttää, kuinka vähillä, mutta laadukkailla raaka-aineilla luodaan ravintolatason kokemus. Ottakaa pannut esiin, valmistetaan jotain ihanaa yhdessä!
Ainesosat
Valmistus
Nuiji vasikanleike (150 g) ohueksi, jos se on liian paksu – se tekee siitä erityisen murean, miau!
Aseta nyt parmankinkku (2) yhdessä salvianlehtien (4) kanssa lihan päälle ja kiinnitä hammastikulla.
Käännä lihan paljasta puolta kevyesti jauhoissa (10 g).
Kuumenna oliiviöljy (10 ml) ja puolet voista (20 g) pannulla keskilämmöllä.
Paista Saltimboccaa lyhyesti kinkun puolelta, käännä sitten ja paista kypsäksi kullanruskeaksi.
Ota liha pannulta ja pidä lämpimänä. Deglaseeraa pannun paistoliemi valkoviinillä (50 ml).
Sekoita loput voista (20 g) kastikkeeseen, kunnes se kiiltää, ja valuta lyhyesti lihan päälle – juhla-aterialtasi on valmis!
Tähdet
Kommentit