Tagliatelle al Ragù alla Bolognese - Italialainen klassikko kotona valmistettuna
Kuka ei haaveilisi täydellisestä Tagliatelle al Ragù alla Bolognesesta, joka maistuu siltä kuin se olisi suoraan Bolognan pienestä trattoriasta? Pienenä keittiökissana rakastan levittää hitaasti hautuvien kasvisten ja murean lihan tuoksua keittiööni. Tämä ruoka on todellista lohturuokaa ja yllättävän helppo valmistaa, jos varaat aikaa tuoreille raaka-aineille. Valmiiden tuotteiden sijaan käytämme rapeita juureksia ja laadukasta lihaa, jotka yhdistyvät aromaattiseksi, syvän makuiseksi kastikkeeksi kärsivällisen haudutuksen aikana. Lopputuloksena on ihanan kermainen koostumus, joka tarttuu täydellisesti pastaan. Olipa kyseessä rento illallinen tai haluat hemmotella itseäsi – tämä italialainen mestariteos onnistuu taatusti ja tuo lautasellesi välimerellistä tunnelmaa. Ota esiliina ja aloitetaan!
Ainesosat
Valmistus
Kuutioi ensin porkkana (1), varsiselleri (1) ja sipuli (1) erittäin hienoksi – tämä on salainen vinkkini erityisen hienolle kastikkeelle!
Kuumenna oliiviöljy (20 ml) kattilassa ja kuullota kasviksia keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
Lisää nyt naudan jauheliha (150 g) ja ruskista se murumaiseksi, kunnes se on saanut kauniin värin joka puolelta.
Sekoita joukkoon tomaattipyree (20 g) ja paista hetki, jotta maut pääsevät oikeuksiinsa.
Kaada joukkoon naudanlihaliemi (150 ml) ja mausta suolalla (5 g). Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, miau!
Sillä välin kun kastike hautuu, keitä tagliatelle (100 g) runsaassa suolatussa vedessä al denteksi.
Valuta pasta ja sekoita se suoraan tuoksuvaan lihakastikkeeseen, jotta se imee maun täydellisesti itseensä.
Tähdet
Kommentit