Thaimaalainen Tom Yum Goong - Tee itse tulinen ja hapan katkarapukeitto helposti
Höyryävä ja aromaattinen thaimaalainen Tom Yum Goong on täydellinen valinta, kun kaipaat lyhyttä matkaa Bangkokin katukeittiöihin. Pienenä ruokaharrastajana rakastan tätä tulista ja hapanta katkarapukeittoa erityisesti siksi, että se valmistuu tuoreena pöytään alle 30 minuutissa. Tuoksuvan galangal-juuren, sitruunaisten kaffirlimen lehtien ja chilien miellyttävän tulisuuden yhdistelmä tekee tästä ruoasta todellisen makuelämyksen. Tämä keitto ei ole vain terveellinen ja kevyt, vaan myös upea esimerkki thaimaalaisesta tasapainosta makean, happaman, tulisen ja suolaisen välillä. Parasta tässä on se, ettet tarvitse piilotettuja eineksiä, vaan vain tuoreiden mausteiden voimaa. Ota puukauha käteesi ja valmistetaan tämä nopea, herkullinen erikoisuus yhdessä – se on todella lastenleikkiä!
Ainesosat
Valmistus
Paina sitruunaruohoa (1 varsi) ensin hieman veitsen hamarapuolella ja leikkaa karkeiksi paloiksi, jotta aromit vapautuvat hyvin.
Kiehauta kasvisliemi (400 ml) kattilassa ja lisää joukkoon galangal (2 viipaletta), sitruunaruoho (1 varsi) sekä kaffirlimen lehdet (3).
Hienonna chili (1) ja lisää se kattilaan sienten (50 g) kanssa – tämä antaa ihanan mausteisen vivahteen!
Anna katkarapujen (150 g) liukua varovasti keittoon ja anna niiden kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniin vaaleanpunaisia.
Ota lopuksi kattila liedeltä ja mausta limemehulla (2 rkl) sekä kalakastikkeella (1 rkl) – vinkkini: maistelu on tärkeintä, keiton tulee olla sekä kirpeää että suolaista.
Ennen tarjoilua hienonna tuore korianteri (1 nippu) karkeasti ja ripottele reilusti valmiin keiton päälle.
Tähdet
Kommentit