Rapea egyptiläinen falafel - Yksinkertainen & Alkuperäinen
Tämä rapea egyptiläinen falafel, joka on valmistettu kikherneistä ja tuoreista yrteistä sekä tarjoillaan kermaisen seesami-tahini-dipin kera, on itämaisen keittiön todellinen klassikko. Harrastajakokkina, jolla on tarkka maku, rakastan tätä reseptiä, koska siinä ei käytetä lainkaan eineksiä ja se luottaa täysin tuoreiden raaka-aineiden voimaan. Toisin kuin levanttilaisessa versiossa, käytämme Egyptissä perinteisesti härkäpapuja tai kikherneitä yhdessä runsaan tuoreen korianterin ja persiljan kanssa, mikä antaa falafeleille niiden ihanan vihreän värin sisältä. Parasta on rapean kuoren ja ihanan ilmavan sisuksen yhdistelmä. Yhdessä pähkinäisen seesami-tahini-dipin kanssa syntyy terveellinen ruokalaji, joka ei ainoastaan ilahduta kasvissyöjiä, vaan saa hymyn kaikkien huulille. Valmistus on lastenleikkiä ja onnistuu takuulla, jos annat taikinan levätä hetken, jotta mausteet ehtivät kehittyä täydellisesti. Miau, nämä pienet pyörykät ovat yksinkertaisesti vastustamattomia ja täydellisiä nopeaan ja ravitsevaan nautintoon omassa keittiössäsi!
Ainesosat
Valmistus
Liota kikherneitä (150 g) runsaassa vedessä yön yli, valuta ja anna kuivua.
Kuori ja hienonna sipuli (1) ja valkosipulinkynsi (2) karkeasti.
Hienonna kikherneet (150 g), sipuli (1), valkosipulinkynsi (2), persilja (0.5) ja korianteri (0.5) monitoimikoneessa hienoksi, mutta ei muusimaiseksi massaksi.
Kääntele juustokumina (1 tl) ja leivinjauhe (0.5 tl) massan joukkoon ja anna levätä 30 minuuttia, jotta maut yhdistyvät täydellisesti.
Muotoile taikinasta pieniä palloja.
Kuumenna oliiviöljy (200 ml) pannulla ja paista falafeleja molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Sekoita dippiä varten tahini (2 rkl), sitruunamehu (1 rkl) ja tilkka lämmintä vettä tasaiseksi ja kermaiseksi.
Tähdet
Kommentit