Uunissa paistettu libanonilainen Kibbeh - Rapeita bulgurpyöryköitä jauhelihatäytteellä
Uunissa paistettu libanonilainen Kibbeh on levantilaisen keittiön todellinen helmi, joka tuo Orientin maut suoraan keittiöösi. Pienenä kokkina rakastan yhdistelmää, jossa on hienosta bulgurista tehty rapea kuori ja mehevä, aromaattinen jauheliha-pinjansiementäyte. Vaikka Kibbeh mielletään usein vaikeaksi valmistaa, näytän tässä upean, kotitekoisen version, joka on täysin idioottivarma. Tämä itämainen erikoisuus sopii erinomaisesti täyttäväksi pääruoaksi tai ylelliseksi välipalaksi. Käytämme vain korkealaatuisia, tuoreita raaka-aineita – ilman valmiita tuotteita. Valmistelu on hauskaa, sillä pallojen muotoilu on lähes meditatiivista. Kun Kibbeh paistuu uunissa kullanruskeaksi ja itämaisten mausteiden tuoksu täyttää kodin, huomaat, kuinka helppoa on loihtia näin vaikuttava herkku. Ota esiliina ja valmistetaan nämä rapeat, suolaiset pallot yhdessä – se on todella helppoa ja maistuu aivan mahtavalta!
Ainesosat
Valmistus
Peitä hieno bulgur (100 g) pienellä määrällä lämmintä vettä ja anna turvota 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Sillä välin hienonna sipuli (1) ja kuullota sitä pannulla oliiviöljyssä (2 rkl).
Lisää naudan jauheliha (150 g) sipulien joukkoon ja paista kunnolla, kunnes liha on kypsää.
Paahda pinjansiemeniä (20 g) hetki ja mausta seos kanelilla (1 tl) sekä suolalla ja pippurilla (1 tl).
Purista liotettu bulgur (100 g) kuivaksi ja vaivaa hyvin, kunnes syntyy muotoiltava taikina.
Muotoile bulgurtaikinasta pieniä palloja, tee keskelle syvennys ja täytä jauhelihaseoksella.
Sulje pallot, aseta pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Tähdet
Kommentit