Ranskalainen Coq au Vin - Täyteläistä punaviinissä haudutettua kanaa
Klassinen ranskalainen Coq au Vin on täydellistä lohturuokaa kylmiin päiviin. Tässä perinteisessä haudutetussa ruoassa murea kana kypsyy hitaasti täyteläisessä burgundinviinissä yhdessä aromaattisten juuresten ja glaseerattujen hillosipulien kanssa. Rakastan sitä, kuinka maut yhdistyvät harmonisesti ajan myötä. Parasta on se, että vaikka tämä ruoka maistuu uskomattoman hienostuneelta, se on itse asiassa todella helppo valmistaa. Käytän vain tuoreita raaka-aineita ilman teollisia lisäaineita tuodakseni aidon ranskalaisen maalaiskeittiön syvät maut keittiööni. Olipa kyseessä kodikas illallinen tai näyttävä ruoka vieraille – tämä resepti onnistuu aina ja maistuu kuin se olisi tarjoiltu suoraan pienestä pariisilaisesta bistrolta. Tartu puukauhaan ja aloitetaan, sillä valmistaminen on lähes yhtä hauskaa kuin tämän kulinaarisen mestariteoksen nauttiminen.
Ainesosat
Valmistus
Mausta ensin kanan koipi (1) suolalla ja pippurilla ja paista se pannulla kirkastetussa voissa (20 g) kauttaaltaan kullanruskeaksi, ja siirrä sivuun.
Kuullota samalla pannulla pilkottua porkkanaa (1) yhdessä hillosipulien (8) kanssa, kunnes ne saavat hieman väriä.
Lisää nyt tomaattipyree (1 rkl) ja hienonnettu valkosipuli (1) ja kuullota hetki, jotta aromit vapautuvat.
Laita paistettu kana (1) takaisin pannulle ja kaada päälle burgundinviini (250 ml).
Anna kaiken hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia, kunnes liha on ihanan mureaa ja kastike on sakeutunut kauniisti. Miau, tuoksu on yksinkertaisesti fantastinen!
Tähdet
Kommentit