Ranskalaiset Eclair-leivokset suklaakuorrutteella ja kermakiille-täytteellä – Helppoa & Herkullista
Ranskalaiset Eclair-leivokset hienolla suklaakuorrutteella ja ilmavalla kondiittorinkreemillä ovat ranskalaista leivontataidetta parhaimmillaan. Ne ovat todellinen herkku, joka jokaisen on kokeiltava itse. Pienenä kissana, jolla on heikkous hienoihin jälkiruokiin, rakastan tätä yhdistelmää: uunissa täydellisesti kohoavaa tuulihattutaikinaa ja silkkisen pehmeää täytettä. Monet luulevat tuulihattutaikinan olevan monimutkaista, mutta lupaan: pienellä kärsivällisyydellä ja ohjeillani näiden leivosten teko käy leikiten. Käytämme vain parhaita tuoreita raaka-aineita, sillä vältämme valmisvalmisteita keittiössäni. Nämä Eclairit ovat täydellisiä, kun haluat hemmotella itseäsi tai jotakuta erityistä kotitekoisella jälkiruoalla. Kondiittorinkreemi tuo ihanaa keveyttä, ja tumma suklaakuorrute kruunaa kokonaisuuden tyylikkäästi. Ota vispilä käteen ja aloitetaan yhdessä pienessä tassuleipomossani – on niin hauskaa seurata taikinan kohoamista uunissa!
Ainesosat
Valmistus
Valmista kondiittorinkreemi kuumentamalla maito (150 ml) ja sekoittamalla keltuainen (1), sokeri (40 g) ja maissitärkkelys (15 g) tasaiseksi seokseksi.
Sekoita kuuma maito hitaasti kananmunaseokseen, palauta kattilaan ja anna saketa jatkuvasti sekoittaen; anna jäähtyä.
Tee tuulihattutaikina keittämällä vesi (100 ml) ja voi (40 g), lisää sitten jauhot (60 g) kerralla ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta.
Anna taikinan jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon kananmunat (2) yksitellen, kunnes taikina on kiiltävää.
Pursota taikina pellille ja paista 200 asteessa kullanruskeiksi; anna jäähtyä.
Täytä Eclairit kreemillä ja viimeistele sulatetulla tummalla suklaalla (50 g).
Tähdet
Kommentit