Tortilla de Patatas - Klassinen espanjalainen peruna-sipulitortilla
Tortilla de Patatas on espanjalaisen kotiruoan ruumiillistuma ja ehdoton klassikko, jota sinun on ehdottomasti kokeiltava itse. Ruoan ystävänä rakastan tätä ruokalajia erityisesti siksi, että se vaatii vain muutaman laadukkaan ja tuoreen raaka-aineen, mutta maistuu silti uskomattoman täyteläiseltä ja aromikkaalta. Pehmeäksi paistettujen perunoiden, makeiden sipulien ja kermassa kypsyneiden kananmunien yhdistelmä muuttuu pannulla kultaiseksi taideteokseksi. Olipa kyseessä täyttävä lounas, herkullinen välipala tai kylmänä pieninä paloina tarjoiltu herkku – kotitekoinen tortilla on aina huippuhetki. Parasta siinä? Sen valmistaminen on erittäin helppoa, kunhan varaat aikaa perunoiden hellävaraiseen kypsentämiseen oliiviöljyssä. Näytän sinulle, kuinka loihdit täydellisen kuohkean tortillan ilman puolivalmisteita, vieden sinut suoraan aurinkoiseen madridilaiseen tapasbaariin. Nappaa pannusi, kehrätään yhdessä keittiössä ja valmistetaan tämä espanjalainen alkuperäisruoka tuoreena!
Ainesosat
Valmistus
Kuori perunat (2), puolita pituussuunnassa ja leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi, silppua sipuli (1) hienoksi.
Kuumenna oliiviöljy (100 ml) keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä ja kypsennä perunaviipaleita varovasti, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät rapeita.
Lisää sipulisilppu (1) pannulle perunoiden joukkoon ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja makeaa. Valuta kaikki siivilän läpi, jotta saat talteen ylimääräisen oliiviöljyn.
Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat (3) ja merisuola (1 tl) sekaisin, kääntele joukkoon valutettu peruna-sipuliseos ja anna maustua noin 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Kaada osa talteen otetusta oliiviöljystä (100 ml) takaisin pannulle, lisää muna-perunaseos ja anna hyytyä miedolla lämmöllä.
Kun alapuoli on kullanruskea, käännä tortilla varovasti lautasen avulla, liu'uta se takaisin pannulle ja paista toista puolta hetki, kunnes se on kullanruskea – miau, todellinen nautinto!
Tähdet
Kommentit