Fabada Asturiana - Täyteläinen papumuhennos chorizolla ja pekonilla
Etsitkö aitoa soul foodia kylmiin päiviin? Silloin minun Fabada Asturiana on juuri sinulle! Tämä perinteinen asturialainen papumuhennos on todellinen klassikko, joka hurmaa kermasten valkoisten papujen, mausteisen chorizon, herkullisen morcillan ja murean pekonin yhdistelmällä. Pienenä tassullisena kotikokkina rakastan tätä ruokaa, koska se on mutkaton mutta maultaan aito räjähdys. Se on terveellistä, täyttävää ja tuoreiden, korkealaatuisten raaka-aineiden ansiosta todellinen elämys omassa keittiössä. Vaikka muhennos saa Espanjassa usein hautua pitkään, näytän tässä, kuinka valmistat tämän täyteläisen aterian helposti ja rakkaudella itse. Tartu kauhaan ja tuodaan tämä espanjalainen klassikko keittiöösi – täydellinen tuhti pääruoka, joka lämmittää sisältäpäin ja tekee onnelliseksi. Hauskaa ruoanlaittoa, miau!
Ainesosat
Valmistus
Liota suuria valkoisia papuja (200 g) yön yli runsaassa vedessä, valuta ja huuhtele.
Hienonna sipuli (1) ja valkosipulinkynsi (2) ja kuullota kattilassa oliivi��ljyssä (1 rkl).
Leikkaa pekoni (100 g) karkeiksi paloiksi ja ruskista kevyesti, samalla kun kehrään uteliaana.
Lisää liotetut pavut (200 g) kattilaan yhdessä chorizon (100 g) ja morcillan (80 g) kanssa.
Lisää vesi (500 ml) niin, että raaka-aineet peittyvät, ja anna kiehahtaa.
Alenna lämpöä ja anna muhennoksen hautua lempeästi, kunnes pavut ovat pehmeitä ja kermaisia, lisää ripaus suolaa (1 ripaus).
Poista lopuksi makkarat, viipaloi ne ja lisää takaisin muhennokseen juuri ennen tarjoilua.
Tähdet
Kommentit