Vegaaninen aquafaba-suklaamousse - Kermainen, ilmava & helppo
Taivaallisen kevyt vegaaninen suklaamousse aquafabasta on jokaisen suklaan ystävän unelmien täyttymys, joka etsii hienostunutta jälkiruokaa ilman eläinperäisiä tuotteita. Pienenä kissana, jolla on tarkka maku erinomaisiin jälkiruokiin, voin paljastaa salaisuuden: kikherneveden eli aquafaban taian. Kuka olisi uskonut, että säilykepurkin näennäisen vähäpätöisestä vedestä voi taikoa näin uskomattoman kuohkean ja kestävän moussen? Tämä jälkiruoka on täysin munaton ja kermaton, ja se hurmaa intensiivisellä, tummalla kaakaon maulla, joka sulaa kielellä. Se ei ole vain terveellinen herkku vieraille, vaan myös yllättävän nopea valmistaa, kunhan annat valkuaiskorvikkeelle hieman huomiota. Rakastan nauttia tätä moussea pitkien päiväunien jälkeen päivän kruununa. Vain muutamalla laadukkaalla raaka-aineella loihdit ranskalaisen keittiön mestariteoksen, joka takuulla hämmästyttää ystäväsi. Tartu vispilään ja loihditaan yhdessä tämä ilmava suklaapilvi – se on todella lastenleikkiä!
Ainesosat
Valmistus
Sulata tumma suklaa (väh. 70% kaakaota) (100 g) varovasti vesihauteessa ja anna sen jäähtyä hetki, jotta se ei ole liian kuumaa.
Vatkaa aquafaba (kikhernevesi) (100 ml) täysin puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes se on yhtä kiinteää kuin valkuaisvaahto – tämä vaatii kärsivällisyyttä, miau!
Vatkaamisen aikana sekoita vaahterasiirappi (20 g) ja vaniljauute (1 tl) aquafabaan (kikherneveteen) (100 ml) saadaksesi vakautta ja makeutta.
Nostele hieman jäähtynyt, mutta vielä nestemäinen tumma suklaa (väh. 70% kaakaota) (100 g) varovasti nuolijalla valkuaisvaahtoon, jotta ilmava rakenne säilyy.
Annostele valmis massa kauniiseen lasiin ja laita vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin, kunnes se on saavuttanut täydellisen, moussemaisen koostumuksensa.
Tähdet
Kommentit