Kasvis-tortellinisalaatti kotitekoisella pestolla – Nopeaa & raikasta
Rakastettu kasvis-tortellinisalaattini pestolla on täydellinen kumppani aurinkoisiin päiviin tai nopeaksi, terveelliseksi lounaaksi. Harrastajakokkina tiedän: laatu ratkaisee! Siksi jätämme kaupan valmispestot väliin ja luomme oman aromaattisen version tuoreesta basilikasta ja laadukkaista pinjansiemenistä. Tämä värikäs pastasalaatti vakuuttaa yhdistelmällään mureita juustotortellineja, rapeita kirsikkatomaatteja ja tuoreen parmesaanin herkullista tuoksua. Se ei ole vain terveellinen ja ilman valmisteita tehty, vaan myös uskomattoman helppo valmistaa omassa keittiössäsi. Olipa kyseessä kevyt pääruoka tai piknikin tähti – tämä luomus tuo lautaselle välimerellistä tunnelmaa ja on ihanan mutkaton. Ota essu esiin ja loihtikaamme yhdessä tämä ihanan kevyt ja aromaattinen ateria, jossa jokainen suupala maistuu puhtaalta onnelta!
Ainesosat
Valmistus
Keitä ensin juustotortellinit (150 g) kiehuvassa suolavedessä al dente -kypsiksi pakkausohjeen mukaan, valuta sen jälkeen ja huuhtele lyhyesti kylmällä vedellä.
Valmista pesto paahtamalla pinjansiemeniä (20 g) pannulla ilman rasvaa, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja anna jäähtyä hetki.
Hienonna tuore basilika (20 g), karkeasti raastettu parmesaani (20 g), kuorittu valkosipulinkynsi (1), laadukas oliiviöljy (30 ml) ja jäähtyneet pinjansiemenet (20 g) morttelissa tai pienellä tehosekoittimella hienoksi pestoksi.
Pese kirsikkatomaatit (6) ja puolita ne.
Sekoita tortellinit (150 g) itse tehdyn peston kanssa kauniissa kulhossa ja nostele lopuksi varovasti kirsikkatomaatit (6) joukkoon – yksinkertaisesti ihanaa!
Tähdet
Kommentit