Perinteinen lehtikaali Pinkel-makkaralla, Kasselerilla ja paistetuilla perunoilla - Tuhti & Maistuva
Todellinen klassikko kylmiin päiviin on tämä tuhti lehtikaali Pinkel-makkaralla, Kasselerilla, keitetyllä makkaralla ja täydellisesti karamellisoiduilla paistetuilla perunoilla. Kotikokkina, jolla on heikkous perinteiseen kotiruokaan, rakastan sitä, miten lihan täyteläiset maut harmonisoituvat voimakkaan kaalin kanssa. Tämä ruokalaji on pohjoissaksalaisen keittiön sielu ja tuo lohdullista lämpöä lautaselle. Vaikka usein luullaan, että tällainen pataruoka on monimutkaista, se on erittäin helppo valmistaa itse, kun käyttää tuoreita tuotteita torilta. Näytän sinulle, miten lehtikaali kypsennetään hellävaraisesti ja miten perunat paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Ota esiliina esiin ja valmistetaan yhdessä tätä talvista sielunruokaa – se on paljon parempaa kuin säilykkeet, miau!
Ainesosat
Valmistus
Pese ensin tuore lehtikaali (500 g) huolellisesti, poista kovat varret ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Hienonna sipuli (1) ja kuullota sitä suuressa kattilassa tilkassa ihraa (20 g).
Lisää valmisteltu lehtikaali (500 g) sipuleiden joukkoon ja anna sen painua kasaan, lisää sitten lihaliemi (100 ml).
Aseta liha – Kasseler (150 g), Pinkel-makkara (1) ja keitetty makkara (1) – kaalin päälle, sulje kansi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia.
Sillä välin kuori perunat (3), leikkaa tasakokoisiksi kuutioiksi ja paista erillisellä pannulla lopussa ihrassa (20 g) kullanruskeiksi joka puolelta.
Ripottele lopuksi sokeri (5 g) perunoiden päälle ja anna karamellisoitua hetki, kunnes niissä on kaunis kiilto.
Asettele valmis kaali, liha ja paistetut perunat lautaselle ja nauti.
Tähdet
Kommentit