Klassinen Bienenstich-peltoleivonnainen ilmavalla vaniljakreemillä & mantelikuorrutteella
Klassinen Bienenstich-peltoleivonnainen on kodikkaan kahvihetken huipentuma. Pienenä kissana, jolla on heikkous hienoihin leivonnaisiin, rakastan erityisesti ilmavan hiivataikinan, ihanan makean, karamellisoituneen mantelikuorrutteen ja täyteläisen kermavaahdon yhdistelmää. Vaikka se saattaa ensisilmäyksellä vaikuttaa monimutkaiselta, tämä Bienenstich ilmavalla vaniljakreemillä on yllättävän helppo ja varma valmistaa, kun seuraat vaiheita. Emme käytä lainkaan leivontaseoksia tai valmiita vanukasjauheita, sillä kotitekoisen vaniljakreemin makua ei mikään voita. Ota esiliina esiin ja leivotaan yhdessä tämä perinteinen herkku, joka maistuu parhaalta suoraan uunista. Se on täydellinen projekti rentoon iltapäivään, jolloin haluat hemmotella itseäsi jollakin aivan erityisellä. Keittiösi tuoksuu taivaalliselta, kun mantelilastut karamellisoituvat uunissa kullanruskeiksi – nauti hetkestä, jota et halua jättää väliin!
Ainesosat
Valmistus
Vaivaa taikinaa varten jauhot (250 g), haalea maito (100 ml), sokeri (80 g), murusteltu hiiva (10 g), pehmeä voi (100 g) ja kananmuna (1) kulhossa tasaiseksi taikinaksi ja anna kohota peitettynä.
Sillä välin kun taikina lepää, kuumenna hunaja (20 g) osan voita (100 g) ja sokeria (80 g) kanssa kattilassa, sekoita joukkoon mantelilastut (50 g) ja anna jäähtyä hetki.
Kauli taikina pienelle uunipellille, levitä manteliseos sen päälle ja paista uunissa kullanruskeaksi.
Valmista täyte keittämällä maitoa (100 ml), vaniljatangon siemeniä (1), sokeria (80 g) ja maissitärkkelystä (20 g) koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu täyteläiseksi vanukkaaksi. Anna jäähtyä täysin.
Vatkaa kuohukerma (150 ml) vaahdoksi ja kääntele se varovasti jäähtyneen vanukkaan joukkoon.
Halkaise jäähtynyt kakku vaakasuunnassa, levitä vaniljakreemi pohjalle ja aseta mantelikuorrutettu kansi takaisin päälle.
Tähdet
Kommentit