Jordanialainen Mansaf - Mureaa lammasta jogurttikastikkeella & manteleilla
Tervetuloa pieneen harrastajakeittiööni! Tänään vien teidät itään tämän herkullisen jordanialaisen Mansafin myötä. Tämä perinteinen ruokalaji koostuu mureasta lampaanlihasta, jota haudutetaan mausteisessa, silkkisessä jogurttikastikkeessa, jota kutsutaan nimellä Jameed. Annos tarjoillaan kuohkean, kurkumalla viimeistellyn riisin päällä, koristeltuna rapeiksi paahdetuilla manteleilla ja tuoreella persiljalla. Se saattaa kuulostaa eksoottiselta, mutta on yllättävän helppo valmistaa itse tuoreista raaka-aineista. Pienenä kissana rakastan kermaisen koostumuksen ja suolaisen aromin yhdistelmää – täydellinen erityiselle illalliselle, jolloin haluat tuntea itsesi Jordaniassa. Kaikki valmistetaan alusta alkaen tuoreista raaka-aineista, ilman valmisruokia. Ota esiliina esiin ja loihditaan tämä täyteläinen kokemus yhdessä, sillä kotitekoisena se maistuu parhaalta!
Ainesosat
Valmistus
Leikkaa lampaanliha (250 g) karkeiksi kuutioiksi ja ruskista ne pannulla tilkassa öljyä.
Hienonna sipuli (1) ja lisää se hetkeksi lihan joukkoon, kaada päälle lihaliemi (100 ml) ja hauduta miedolla lämmöllä mureaksi.
Keitä sillä välin riisi (100 g) kattilassa kurkuman (1 tl) ja veden kanssa pakkauksen ohjeiden mukaan.
Sekoita kreikkalainen jogurtti (300 g) sileäksi erillisessä kulhossa ja lämmitä varovasti; älä anna kiehua, jotta se pysyy kermaisena.
Paahda mantelit (20 g) pannulla oliiviöljyssä (2 rkl) kullanruskeiksi.
Asettele riisi lautaselle, jaa murea lampaanliha (250 g) päälle ja kaada jogurttikastike (300 g) reilusti annoksen päälle.
Koristele lopuksi paahdetuilla manteleilla (20 g) ja hienonnetulla persiljalla (10 g) ja tarjoile.
Tähdet
Kommentit