Tanskalainen Stjerneskud – Klassinen Smørrebrød punakampelalla & katkaravuilla
Tanskalainen Stjerneskud, joka tunnetaan myös kuninkaallisena 'tähdenlento'-smørrebrödinä, on skandinaavisen keittiön ehdoton klassikko. Se yhdistää meren raikkauden ja rapeaksi paistetun kalan täydellisesti. Perinteisesti Stjerneskud koostuu höyrytetystä ja paistetusta punakampelasta, mehevistä katkaravuista, tuoreesta parsasta ja kotitekoisesta kastikkeesta rapealla vaalealla leivällä. Se näyttää taiteelliselta, mutta on erittäin helppo valmistaa kotona. Salaisuus piilee kalan laadussa ja täydellisesti maustetussa kastikkeessa.
Ainesosat
Valmistus
Paahda vaalea leipä (1 viipale) pannulla voissa (20 g) kullanruskeaksi ja siirrä sivuun.
Mausta punakampelafilee (150 g) suolalla (1 ripaus) ja paista nopeasti lopussa voissa (20 g) molemmin puolin kypsäksi.
Ryöppää parsaa (2) lyhyesti kiehuvassa vedessä, jotta se pysyy rapeana.
Valmista kastike sekoittamalla ranskankerma (50 g), hienonnettu tilli (5 g) ja tilkka sitruunamehua (1).
Aseta paistettu punakampelafilee (150 g) leipäviipaleen (1 viipale) päälle.
Asettele katkaravut (50 g) ja parsat (2) koristeellisesti kalan päälle.
Viimeistele ranskankermakastikkeella (50 g) ja tarjoile sitruunaviipaleen (1) kanssa.
Tähdet
Kommentit