Sole Meunière – Klassinen meriantura meunière ruskistetulla voilla
Sole Meunière on ranskalaisen keittiön ajaton klassikko, joka on yllättävän nopea ja helppo valmistaa. Rakastan tätä ruokaa, koska se korostaa kalan puhdasta laatua. Voissa paistetun kalan, hapokkaan sitruunan ja tuoreen persiljan yhdistelmä tuntuu kuin pieneltä lomalta Pariisissa.
Ainesosat
Valmistus
Huuhtele merianturafilee (1) varovasti kylmän veden alla ja kuivaa se huolellisesti talouspaperilla.
Ripottele merisuola (2 g) kalan päälle ja kääntele fileetä (1) vehnäjauhoissa (30 g); karista ylimääräiset jauhot pois.
Sulata puolet voista (40 g) pannulla keskilämmöllä ja paista kalaa 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa.
Ota kala pannulta ja pidä lämpimänä. Lisää loput voista (40 g) pannulle ja anna sen ruskistua, kunnes se saa pähkinäisen värin ja tuoksun.
Purista sitruuna (0.5), sekoita mehu ja hienonnettu lehtipersilja (10 g) kuumaan voihin ja valuta fileen (1) päälle.
Tähdet
Kommentit