Espanjalaiset Croquetas de Jamón - Kermainen & Rapea
Etsitkö täydellistä välipalaa? Nämä espanjalaiset Croquetas de Jamón ovat todellinen klassikko, joka sulaa suussa. Kotikokkina rakastan yhdistelmää erittäin kermaista bechamel-kastiketta ja ihanan rapeaa leivitystä. Nämä herkulliset kroketit ovat kotoisin Espanjasta, jossa ne ovat olennainen osa jokaista tapas-baaria. Vaikka se saattaa kuulostaa aluksi vaivalloiselta, valmistus on helppoa: teemme mausteisen suurusteen, sekoitamme sen tuoreeseen maitoon silkkiseksi massaksi ja viimeistelemme suolaisella kinkulla. Kun massa on jäähtynyt kunnolla, muotoilemme pieniä pötköjä, jotka paistetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Tämä ruoka on täydellistä lohturuokaa pieneen nälkään tai hienoksi lisäksi viihtyisälle illalliselle. Älä huoli, vaikka et olisi ammattikokki, opit muotoilun nopeasti. Ota pannu esiin ja valmistetaan nämä rapeat aarteet yhdessä keittiössä – täysin kotitekoisesti ja rakkaudella!
Ainesosat
Valmistus
Sulata voi (40 g) pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vehnäjauhoja (40 g) hetki koko ajan vispilällä sekoittaen.
Lisää täysmaito (250 ml) vähitellen voimakkaasti sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen, paksu bechamel-kastike. Mausta tuoreella muskottipähkinällä (1 ripaus).
Kääntele hienonnettu Iberico-kinkku (50 g) kastikkeeseen, siirrä massa kulhoon ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Muotoile jähmettyneestä massasta pieniä kroketteja kahden lusikan avulla.
Pyörittele kroketit ensin vatkatussa kananmunassa (1) ja lopuksi huolellisesti korppujauhoissa (50 g).
Kuumenna auringonkukkaöljy (200 ml) pannulla ja paista kroketit kullanruskeiksi, käännellen niitä varovasti.
Tähdet
Kommentit