Kesäkurpitsalinguinea saksanpähkinä-rucolapestolla - Tuoretta & Nopeaa
Nämä aromaattiset kesäkurpitsalinguinet saksanpähkinä-rucolapestolla ovat kevyen ja terveellisen aterian ruumiillistuma, joka lämmittää kehoa ja sielua. Pienenä kissakokkina rakastan sitä, kun tuoreet raaka-aineet näyttelevät pääosaa ilman, että keittiössä tarvitsee viettää tuntikausia. Rapeiden saksanpähkinöiden ja rucolan karvas tuoreus tekee tästä annoksesta todellisen makuelämyksen. Muuttamalla kesäkurpitsan taitavasti hienoiksi suikaleiksi vältämme raskaat hiilihydraatit ja nautimme sen sijaan puhtaista, hyvistä vihanneksista, jotka imevät kastikkeen upeasti itseensä. Tämä pesto on täysin kotitekoinen eikä sisällä turhia valmisteita – näin tiedät aina tarkalleen, mitä lautasellasi on. Tarvitsetpa nopeaa ruokaa pitkän päivän jälkeen tai haluat vain syödä kevyesti ja terveellisesti, tämä annos on takuuvarma valinta. Ota esiin kuorimaveitsi tai spiraalileikkuri, hieman rakkautta, ja valmistetaan yhdessä tämä ihana, vihreä herkku. Miau, tulet takuulla rakastamaan sitä!
Ainesosat
Valmistus
Pese kesäkurpitsa (1) ja leikkaa se spiraalileikkurilla tai kuorimaveitsellä pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi, jotka muistuttavat linguinea – miau-herkkää työtä!
Pestoa varten paahda saksanpähkinöitä (30 g) nopeasti kuivalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat ihanilta.
Valmista kermainen pesto sekoittamalla rucola (50 g), paahdetut saksanpähkinät (30 g), oliiviöljy (40 ml), vastaraastettu parmesaani (20 g), valkosipulinkynsi (1) ja merisuola (5 g) morttelissa tai tehosekoittimessa.
Hauduta kesäkurpitsaa (1) nopeasti yhdestä kahteen minuuttia pannulla tilkan vettä kanssa, kunnes ne ovat al dente.
Sekoita pesto lämpimän kesäkurpitsan (1) joukkoon ja tarjoile heti kauniilta lautaselta.
Tähdet
Kommentit