Dry Limoni Pasta - ítalskur sítrónudraumur - Fljótlegur & Grænmetisréttur
Dry Limoni Pasta er sannkölluð veisla fyrir bragðlaukana, beint frá sólríkum eldhúsum Ítalíu. Sem áhugakokkur með dálæti á ferskum keim elska ég þennan rétt sérstaklega af því að hann skapar ótrúlega dýpt með aðeins fáum, hágæða hráefnum. Eins og nafnið gefur til kynna mætir fín sýra sítrónunnar dásamlegri rjómalögun fullkominnar pastasósu. Án tilbúinna vara töfrarðu fram máltíð á örskotsstundu sem er ekki aðeins holl heldur líður eins og stutt frí við Miðjarðarhafið. Undirbúningurinn er barnaleikur og hentar frábærlega ef þú vilt verðlauna þig eftir langan dag eða heilla gesti með fáguðum grænmetisrétti. Ég gæti þess vandlega að nota aðeins börkinn af ómeðhöndlaðri sítrónu, þar sem þar eru flestar ilmkjarnaolíurnar sem gefa fullan ilm. Gríptu sleifina og láttu ferskleikann í Dry Limoni heilla þig – þú munt njóta hvers bita!
Hráefni
Undirbúningur
Byrjaðu á því að sjóða upp vatn í potti, bættu sjávarsaltinu út í og sjóðu spagettíið al dente, eins og vera ber í ekta ítalskri matargerð.
Á meðan pastað sýður skaltu þvo sítrónuna vel. Rífðu gulan börkinn varlega af og kreistu safann úr. Flysjaðu hvítlaukinn og saxaðu hann mjög fínt – passaðu fingurna, hann er hvass!
Hitaðu ólífuolíuna á pönnu við meðalhita og steiktu saxaðan hvítlaukinn í stutta stund þar til hann ilma dásamlega, en láttu hann ekki brúnast. Lítið ráð: ef hann verður of heitur verður hvítlaukurinn bitur!
Bættu sítrónusafanum og sítrónuberkinum beint út á pönnuna með hvítlauksolíunni.
Um leið og spagettíið er tilbúið skaltu taka það beint úr vatninu og setja það rennandi blautt út á pönnuna með sítrónusósunni.
Nú verður þetta rjómakennt: stráðu nýrifnum parmesan yfir og veltu öllu vel saman þar til sósan loðir fullkomlega við pastað. Ef það virðist of þurrt skaltu einfaldlega bæta við örlítilli skvettu af pastavatni.
Að lokum kryddarðu með svörtum pipar og berð Dry Limoni fram strax á meðan hún ilmar enn dásamlega.
Stjörnur
Athugasemdir