Safaríkur Smash-borgari með stökkri skorpu – Einfaldur og ekta
Fullkominn smash-borgari er í raun ímynd þægindamatar og er ótrúlega einfaldur í undirbúningi. Þegar nautahakkið er pressað beint á heita pönnu eða grillplötu myndast óviðjafnanleg stökk skorpa á meðan kjötið heldur safaríkum kjarna. Sem heimakokkur með veikleika fyrir góðum borgurum er ég sannfærður um: alvöru smash-borgari þarf engin flókin hráefni, aðeins ferskleika og rétta tækni. Við sleppum öllum tilbúnum vörum og notum frekar nýristað brioche-brauð, bræddan cheddar-ost og heimagerða borgarasósu. Þessi réttur er tilvalinn fyrir þá sem vilja fljótlegan og stórkostlegan árangur án þess að eyða klukkutímum í eldhúsinu. Trúið mér, um leið og þið takið fyrsta bitann og finnið samspilið á milli karamelliseraða kjötsins, bragðmikla ostsins og rjómakenndu sósunnar, munuð þið aldrei vilja borða borgara annars staðar. Grípið pönnuna, það verður heitt, feitt og umfram allt ótrúlega ljúffengt!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrst útbúum við sósuna: Saxið súru gúrkurnar fínt og blandið þeim saman í lítilli skál með majónesi og tómatsósu. Setjið til hliðar svo bragðtegundirnar nái að blandast.
Skerið brioche-brauðið í tvennt og ristið skurðflötinn á pönnu án feiti þar til hann er gullinbrúnn. Takið af pönnunni.
Mótið nautahakkið varlega í lausan bolta án þess að hnoða það of mikið – það heldur borgaranum sérstaklega safaríkum.
Hitið steypujárnspönnu við mjög háan hita. Setjið kjötboltann á pönnuna og pressið hann strax flatan með breiðri spaða þar til hann er um 1 til 2 cm þykkur. Kryddið vel með salti og svörtum pipar.
Steikið kjötið hart í um 2 til 3 mínútur þar til sterk skorpa myndast. Snúið borgaranum varlega við.
Leggið cheddar-sneiðarnar strax á heitt kjötið svo þær bráðni fullkomlega. Steikið hina hliðina í 2 mínútur til viðbótar.
Smyrjið ristaða brioche-brauðið með sósunni, leggið ostborgarann ofan á og njótið heimagerða meistaraverksins strax!
Stjörnur
Athugasemdir