Vegan Pad Thai með stökku grænmeti - Fljótlegt & Ferskt
Þetta vegan Pad Thai með stökku grænmeti er í miklu uppáhaldi í litla kattareldhúsinu mínu! Þegar ég kem heim eftir langan dag fullan af ævintýrum er þessi réttur fullkominn kostur, því hann er fljótlegur í undirbúningi og stútfullur af hollum hráefnum. Pad Thai kemur upphaflega úr taílenskri matargerð og heillar með fullkomnu jafnvægi sætra, súra og saltra bragðtegunda. Í stað þess að nota tilbúnar vörur töfrum við sósuna fram sjálf úr ferskum hráefnum. Leyndarmálið liggur í því að steikja grænmetið stutt og á miklum hita svo það haldi stökkleikanum. Hvort sem það er léttur kvöldverður eða fljótlegur hádegismatur – þessi uppskrift færir þér bragðið af fjarlægum löndum beint í eldhúsið þitt. Það er afar auðvelt að elda þetta, jafnvel þótt þú sért ekki með fjórar lappir eins og ég! Gríptu wok-pönnuna þína eða djúpa pönnu og við skulum elda eitthvað dásamlegt saman.
Hráefni
Undirbúningur
Leggið hrísgrjónanúðlurnar (100 g) í bleyti í heitu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakkningu, hellið síðan vatninu af og skolið snöggt með köldu vatni – það heldur þeim fallega stökkum, mjá!
Skerið tófið (100 g) í litla teninga og rífið gulrótina (1) í fínar ræmur. Skerið vorlaukinn (2) í hringi.
Fyrir sósuna, blandið sojasósu (2 msk), limesafa (1 msk) og agavesírópi (1 msk) vel saman í lítilli skál.
Hitið olíuna (1 msk) á wok-pönnu og steikið tófið (100 g) þar til það er orðið gullinbrúnt.
Bætið grænmetinu, það er gulrót (1) og vorlauk (2), saman við og steikið snöggt á miklum hita.
Nú er hrísgrjónanúðlunum (100 g) bætt út í wok-pönnuna, sósunni hellt yfir og öllu blandað vel saman svo bragðtegundirnar nái að sameinast.
Að lokum er rétturinn borinn fram á diski og skreyttur með grófsöxuðum hnetum (20 g) – þannig bragðast hann best!
Stjörnur
Athugasemdir