Vegan pastasalat með sólþurrkuðum tómötum - Einfalt & Fljótlegt
Ljúffengur vegan pastasalat með sólþurrkuðum tómötum er nákvæmlega það sem þú þarft þegar þú ert í flýti og þráir ferska, holla máltíð. Sem áhugakokkur sem elskar einfalda rétti, elska ég þessa uppskrift því hún er vegan og samt stútfull af bragði. Samsetningin af bragðmiklum, sólarþroskuðum tómötum, stökkri klettasalati (rucola) og ferskri dressingu gerir þennan Miðjarðarhafs-innblásna salat að hápunkti á hverjum disk. Hvort sem það er sem fljótlegur hádegisverður eða létt snarl, þá heillar þessi pastasalat með einfaldleika sínum og fersku hráefni í hæsta gæðaflokki. Ég forðast alveg tilbúnar vörur því heimagerðu bragðast alltaf best – þið munið smakka það strax! Undirbúningurinn er leikur einn og tekst örugglega. Gríptu svuntuna og töfraðu fram þetta holla góðgæti í þínu eigin eldhúsi. Með fáum handtökum breytirðu einföldu hráefni í sanna bragðveislu sem fær bragðlaukana til að dansa. Prófaðu og láttu þig hrifast af fjölbreytileika grænmetiseldunarinnar – þú munt elska þennan pastasalat!
Hráefni
Undirbúningur
Sjóðið Penne pastað (125 g) í söltu vatni þar til það er al dente, hellið vatninu af og skolið fljótt með köldu vatni til að koma í veg fyrir að það límist saman.
Á meðan pastað kólnar, skerið sólþurrkuðu tómatana í olíu (50 g) í þunnar ræmur.
Þvoið klettasalatið (30 g) vel, þurrkið og rífið í smærri bita ef vill.
Í lítilli skál, hrærið saman ólífuolíu (20 ml) og balsamikóediki (10 ml) þar til dressingin er slétt.
Ristið furuhneturnar (15 g) á þurri pönnu þar til þær eru ilmandi og gullinbrúnar – fylgist vel með, þær brenna fljótt!
Blandið nú pasta saman við tómatana, klettasalatið og dressinguna í skál og stráið ristuðum furuhnetunum yfir.
Stjörnur
Athugasemdir