Vegan minestrone með heilkornapasta - Einfalt & Hjartanlegt
Heimagerð, vegan minestrone með heilkornapasta er fullkominn huggulegur matur fyrir þá sem leita að fljótlegri, hollri og ótrúlega bragðmikilli máltíð. Sem áhugakokkur með dálæti á fersku grænmeti elska ég þennan ítalska klassík því hann er svo dásamlega einfaldur. Sambland af stökku, árstíðabundnu grænmeti, næringarríku heilkornapasta og öflugum tómatagrunni færir sólina beint inn í eldhúsið þitt. Þar sem ég nota alls engar tilbúnar vörur útbúum við grunninn einfaldlega sjálf – þú munt finna muninn í hverri skeið! Þessi réttur er tilvalinn ef þú vilt borða létt án þess að fórna bragðinu. Undirbúningurinn er leikur einn og fullkominn fyrir afslappað kvöld. Gríptu sleifina og við skulum töfra fram þessa dásamlegu súpu saman, svo maginn á þér spinni jafn hamingjusamlega og minn eftir góða máltíð.
Hráefni
Undirbúningur
Fyrst skerðu laukinn (1), gulrótina (1) og selleríið (1) í smáa teninga – vertu viss um að þeir séu jafnstórir svo þeir eldist fullkomlega.
Hitaðu ólífuolíuna (1 msk) í potti og léttsteiktu grænmetið þar til það ilmar dásamlega.
Hrærðu tómatpurrinu (1 msk) saman við í stutta stund svo bragðið fái að njóta sín.
Helltu grænmetiskraftinum (400 ml) út í og láttu allt malla í stutta stund áður en þú bætir heilkornapastanu (50 g) út í.
Á meðan súpan mallar rólega skerðu súkkiníið (1) í smáa bita og bætir þeim út í síðustu mínúturnar svo það haldi smá biti.
Að lokum hrærirðu saxaðri ferskri steinselju (1 msk) út í til að gefa réttinum dásamlega ferskan blæ.
Stjörnur
Athugasemdir