Vegan súkkulaðimús úr aquafaba - Rjómalöguð, loftkennd & einföld
Himneskt létt vegan súkkulaðimús úr aquafaba er draumur sem rætist fyrir alla súkkulaðiunnendur sem leita að fágaðri eftirrétti án dýraafurða. Sem lítill köttur með fínt nef fyrir frábærum eftirréttum get ég sagt ykkur leyndarmálið: töfrarnir í kjúklingabaunavatni, einnig kallað aquafaba. Hver hefði trúað því að hægt væri að töfra fram svona ótrúlega loftkennda og stöðuga mús úr vatninu af niðursoðnum baunum? Þessi eftirréttur er algjörlega eggja- og rjómalaus og heillar með ákafum, dökkum kakótónum sem bráðna á tungunni. Hann er ekki aðeins hollur hápunktur fyrir gesti heldur einnig ótrúlega fljótlegur í undirbúningi, svo framarlega sem þú gefur eggjahvítustokknum smá athygli. Ég elska að njóta þessarar músar sem kórónu dagsins eftir langan lúr. Með aðeins fáum, hágæða hráefnum býrðu til meistaraverk úr franskri matargerð sem tryggt er að veki aðdáun vina þinna. Gríptu þeytarann og við skulum töfra fram þetta loftkennda súkkulaðiský saman – þetta er virkilega einfalt!
Hráefni
Undirbúningur
Bræddu dökka súkkulaðið (að minnsta kosti 70% kakó) (100 g) varlega yfir vatnsbaði og láttu það kólna stuttlega svo það sé ekki of heitt.
Þeyttu aquafaba (kjúklingabaunavatnið) (100 ml) í algerlega hreinni skál með rafmagnsþeytara þar til það er eins stíft og stífþeyttar eggjahvítur – þetta krefst smá þolinmæði, mjá!
Á meðan þú þeytir, hrærðu hlynsírópinu (20 g) og vanilludropunum (1 tsk) saman við aquafaba (kjúklingabaunavatnið) (100 ml) til að fá stöðugleika og sætu.
Veltu léttkældu en enn fljótandi dökka súkkulaðinu (að minnsta kosti 70% kakó) (100 g) mjög varlega saman við eggjahvítustokkinn með sleikju svo að loftkennda áferðin haldist.
Fylltu fallegt glas með fullbúinni mús og settu í ísskáp í að minnsta kosti tvo tíma þar til hún hefur náð sinni fullkomnu, mousse-kenndu áferð.
Stjörnur
Athugasemdir