Vegan brokkolí-rjómasúpa með ristuðum möndlum - Einföld & Rjómalöguð
Þessi vegan brokkolí-rjómasúpa með ristuðum möndlum er algjört uppáhald hjá mér þegar kólnar í veðri og mig langar í eitthvað yljandi. Sem lítill kokkaköttur passa ég mig auðvitað á því að nota aðeins ferskasta hráefnið svo náttúrulegt bragðið af brokkolíinu fái að njóta sín. Leyndarmálið við þessa flauelsmjúku súpu er samsetningin af hollu grænu grænmetinu og stökkum, ristuðum möndlunum sem gefa fullkomna áferð. Þessi réttur er ótrúlega fljótlegur, hollur og svo einfaldur að hver sem er getur galdrað hann fram í eigin eldhúsi. Hvort sem það er fyrir notalegt kvöld eitt eða sem léttur forréttur, þá heillar þessi súpa með rjómalagaðri áferð og fínlegum ilm. Algerlega án rjómauppbótar, aðeins fínpússuð með fersku grænmeti og hágæða olíu, er hún sannur hápunktur fyrir alla sem elska fljótlega og plöntumiðaða matargerð. Gríptu sleifina og láttu þennan sálarmat heilla þig – hann er einstaklega auðveldur í undirbúningi og bragðast stórkostlega!
Hráefni
Undirbúningur
Fínhakkaðu fyrst skalottlaukinn (1), flysjaðu kartöfluna (1) og skerðu í litla bita.
Skiptu brokkolíinu (300 g) í litla blómkálshluta, flysjaðu stöngulinn og skerðu í teninga – það gefur aukabragð, mjá!
Hitaðu ólífuolíuna (1 msk) í litlum potti og mýktu laukinn þar til hann er glær.
Bættu kartöflubitunum (1) og brokkolíinu (300 g) út í, steiktu stutta stund og helltu síðan grænmetiskraftinum (300 ml) yfir.
Láttu súpuna malla í um 15 mínútur þar til grænmetið er orðið mjúkt.
Á meðan skaltu rista möndluflögurnar (20 g) á lítilli pönnu án fitu þar til þær eru gullinbrúnar – passaðu að þær brenni ekki!
Maukaðu súpuna vel með töfrasprota og bragðbættu með klípu af salti (1 klípa).
Við framreiðslu skaltu dreifa ristuðu möndluflögunum (20 g) yfir fullbúna súpuna til að fá stökka áferð.
Stjörnur
Athugasemdir