Veganskt tómat- og brauðsalat Panzanella - Einfalt & Ferskt
Heimagerð vegan tómat- og brauðsalat Panzanella er hin fullkomna uppskrift þegar þig langar í ítalskan ferskleika. Sem áhugakokkur elska ég hvernig stökka brauðið blandast bragðmiklum tómatsafanum og skapar algjöra sprengingu af bragði. Þessi sumarlega sígilda réttur er algjörlega laus við dýraafurðir og reiðir sig í staðinn á hágæða, jurtarík hráefni. Undirbúningurinn er ótrúlega auðveldur og fljótlegur, sem gerir salatið að kjörnum, hollum hádegisverði eða léttu meðlæti. Í stað þess að grípa í tilbúnar vörur notum við ilmandi basiliku, þroskaða tómata og góðan skammt af ólífuolíu til að færa ekta bragðið beint inn í eldhúsið þitt. Með örfáum handtökum galdrarðu fram rétt sem ekki aðeins seðjar hungrið heldur færir líka sólina á diskinn. Gríptu skál og látum okkur útbúa þessa ljúffengu, jurtaríku dásemd saman – það er svo einfalt að jafnvel kattalappirnar mínar geta ekki staðist það!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu fyrst ciabatta-brauðið (150 g) í grófa teninga og ristaðu á pönnu án olíu þar til það er gullinbrúnt og stökkt – mikilvægt skref fyrir áferðina!
Þvoðu tómatana á kvistinum (3) vandlega og skerðu í bitastærð; passaðu að safna safanum sem lekur í skálina, það gefur svo frábært bragð seinna.
Skerðu rauðlaukinn (0.5) í örþunnar sneiðar til að bæta við smá biti í salatið.
Fyrir sósuna, hrærðu ólífuolíu (30 ml) og rauðvínsedik (15 ml) vel saman í lítilli skál þar til blandan er komin í samloðun.
Settu nú brauðteningana, tómatana og laukinn í stóra skál, helltu sósunni yfir og blandaðu öllu varlega saman.
Að lokum, rífðu fersku basilikuna (10 g) gróft og blandaðu saman við – láttu salatið standa stutta stund svo brauðið sjúgi í sig safann en haldi samt smá stökkleika!
Stjörnur
Athugasemdir