Vegan fylltar paprikur með kúskús - Einfalt & Hollt
Arómatísk vegan fyllt paprika með kúskús er minn uppáhaldsréttur þegar ég þarf eitthvað fljótlegt og vil dekra við mig með hollustu. Sem lítill köttur með mikla ástríðu fyrir léttri, Miðjarðarhafsmatargerð, elska ég hvernig sætan af ristaðri paprikunni blandast við bragðmikið fyllinguna af léttu kúskús, ferskum kryddjurtum og stökkum grænmeti. Þessi réttur er ekki aðeins veisla fyrir bragðlaukana heldur líka ótrúlega einfaldur í undirbúningi. Án tilbúinna vara geturðu töfrað fram næringarríka máltíð á skömmum tíma sem gerir mann sannarlega hamingjusaman. Samsetningin af austurlensku kúskús og stökkri papriku er algjör opinberun sem allir – með eða án loppa – geta lært á augabragði. Láttu þennan litríka klassík hvetja þig og sjáðu hversu frábærlega plöntumiðað fæði getur smakkast. Gríptu skurðarbrettið og við skulum mala saman af ánægju í eldhúsinu!
Hráefni
Undirbúningur
Hitaðu fyrst ofninn í 200 gráður svo það verði notalega heitt seinna.
Þvoðu paprikuna (1), skerðu toppinn af og fjarlægðu fræin varlega.
Helltu sjóðandi heitu grænmetiskraftinum (100 ml) yfir kúskúsið (60 g) í skál og láttu standa undir loki í um 5 mínútur – það sýgur í sig vökvann eins og lítill kettlingur sýgur í sig sólargeisla.
Á meðan skaltu skera súkkini (0.5) í mjög smáa teninga og helminga kirsuberjatómata (5).
Blandaðu grænmetinu saman við kúskúsið, bættu við ólífuolíu (1 msk) og hrærðu fínskorinni ferskri steinselju (1 msk) út í.
Fylltu paprikuna rausnarlega með kúskúsblöndunni og bakaðu í eldföstu móti í um 20 mínútur í ofninum þar til hýðið er örlítið brúnað.
Stjörnur
Athugasemdir