Veganskt ramslauks-pestó með valhnetum - Einfalt & Ferskt
Þetta veganskt ramslauks-pestó með valhnetum er algjör opinberun fyrir alla þá sem elska óviðjafnanlegt, vorlegt bragð af ferskum ramslauk. Sem áhugakokkur með næmt bragðskyn er ég alltaf jafn spennt þegar ramslauksvertíðin byrjar. Þetta pestó er ekki bara ótrúlega fljótlegt að gera, heldur er það líka algjörlega laust við tilbúnar afurðir – við reiðum okkur algjörlega á kraftinn í ferskum, náttúrulegum hráefnum. Samsetningin af krydduðum ramslauk, bragðmikilli ólífuolíu og stökkum valhnetum skapar bragðveislu sem passar fullkomlega með pasta, á stökku brauði eða sem fágað meðlæti með ofnbökuðu grænmeti. Þar sem þessi uppskrift er án dýraafurða er þetta dásamlegur, léttur kostur fyrir matgæðinga sem leggja áherslu á meðvitað mataræði. Það er mjög auðvelt að útbúa það og breytir jafnvel einföldustu réttum í matreiðsluhápunkt. Gríptu mortélið þitt eða blandarann og við skulum töfra fram þetta ilmandi græna gull sem fyllir eldhúsið þitt af vori!
Hráefni
Undirbúningur
Skolaðu fyrst ramslaukinn (50 g) vandlega undir köldu vatni, hristu vatnið af og saxaðu gróft.
Ristaðu valhneturnar (40 g) snöggt á pönnu án fitu þar til þær ilma – það gefur dásamlegan ilm.
Sett nú ramslaukinn (50 g) ásamt valhnetunum (40 g) og ólífuolíu (60 ml) í blandara, eða myldu allt saman á hefðbundinn hátt í mortéli þar til það verður kremkennt.
Kreistu safann úr sítrónunni (0.5) og hrærðu saman við pestóið ásamt klípu af sjávarsalti (1 klípa) til að draga fram ferskleikann.
Sett tilbúið pestó í litla krukku og njóttu helst strax eða geymdu vel lokað í ísskáp.
Stjörnur
Athugasemdir