Mexíkóskar grænmetis-enchiladas – Einfalt & fljótlegt heimagerð
Ertu að leita að hjartnæmri máltíð sem fer með þig beint á sólríkar götur Mexíkó? Þessar grænmetis-enchiladas eru fullkomin sönnun þess að þú þarft ekki tilbúnar vörur fyrir hollan og ótrúlega bragðgóðan kvöldverð. Sem lítill eldhúsköttur legg ég mikla áherslu á að við útbúum sósurnar okkar og fyllingar algjörlega frá grunni – það bragðast einfaldlega í hverjum bita! Samsetningin af krydduðum baunum, stökkum maís og bráðnum osti, vafið inn í mjúkar tortillur, er einfaldlega ómótstæðileg. Þessi réttur er dásamlega fljótlegur í eldun og hentar fullkomlega ef þig langar í eitthvað sérstakt sem er samt ótrúlega auðvelt að gera. Hvort sem það er fyrir notalegt kvöld eitt eða sem hápunktur vikunnar, þá koma þessar enchiladas með dásamlegt krydd á diskinn þinn. Gríptu pönnuna þína og við skulum galdra fram eitthvað í eldhúsinu saman; þú munt sjá hversu gaman það er að búa til þennan kræsing frá grunni. Mjau, ég er spennt að sjá hversu vel þessi eldheita sköpun tekst hjá þér!
Hráefni
Undirbúningur
Saxið laukinn (0.5) fínt og mýkið á pönnu.
Bætið nýrnabaukunum (100 g) og maís (50 g) stuttlega út á pönnuna svo þau nái að draga í sig bragðið.
Bætið tómatmaukinu (150 ml) og chiliduftinu (1 tsk) út í, látið suðuna koma upp stuttlega og setjið til hliðar.
Fyllið hveititortilluna (2) með bauna- og maísblöndunni og rúllið varlega upp.
Setjið rúlluðu enchiladas-hjúpin í lítið eldfast mót og hellið afganginum af tómatsósunni yfir.
Að lokum er rifna ostinum (50 g) dreift ríkulega yfir.
Bakið í forhituðum ofni við 200 gráður í um 15 mínútur þar til osturinn er gullinbrúnn og dásamlega bráðnaður – vel þess virði að mala yfir!
Stjörnur
Athugasemdir