Grænmetis gnocchi-panna með kirsuberjatómötum - Einföld & Fljótleg
Þessi grænmetis gnocchi-panna með kirsuberjatómötum er minn algjöri uppáhaldsréttur þegar mig vantar eitthvað hjartfólgið eftir langan dag af kött-lúrum, sem er fljótlegt að töfra fram. Samsetningin af mjúkum kartöflu-gnocchi, sem eru steiktir gylltir og stökkir á pönnunni, og sætu, ilmsætu kirsuberjatómatanna sem springa varlega í eigin safa, er einfaldlega ómótstæðileg. Sem áhugakokkur legg ég mikla áherslu á að sleppa algjörlega tilbúnum vörum og nota í staðinn fersk, hágæða hráefni. Þessi holli réttur er ekki bara ótrúlega bragðgóður heldur líka mjög auðveldur í undirbúningi. Þú munt sjá hvernig Miðjarðarhafsilmurinn af ferskum hvítlauk og ilmandi basilíku breytir eldhúsinu þínu í ítalska trattoríu. Þetta er fullkominn huggulegur matur fyrir einn, sem sýnir að holl matreiðsla þarf hvorki að vera flókin né tímafrek. Gríptu pönnuna, sveiflaðu sleifinni og láttu þennan Miðjarðarhafssmekk heilla þig – mjá!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrst skaltu þvo kirsuberjatómatana (150) og skera þá í tvennt. Saxaðu hvítlaukinn (1) smátt.
Hitaðu ólífuolíuna (20 ml) á pönnu með non-stick húð og steiktu gnocchi (250 g) við meðalhita þar til þau eru orðin gullinbrún í gegn.
Bættu nú hvítlauknum (1) út í gnocchi (250 g) og láttu hann steikjast stutt með þar til ilmurinn er dásamlegur – en passaðu að hann verði ekki of dökkur, annars verður hann beiskur, mjá!
Settu tómathelmingana (150) á pönnuna og veltu þeim í um 5 mínútur þar til þeir mýkjast aðeins og gefa frá sér safa.
Að lokum skaltu saxa fersku basilíkuna (10 g) gróft og dreifa yfir gnocchi-pönnuna ásamt nýrifnum parmesan (20 g) og bera fram strax.
Stjörnur
Athugasemdir