Grænmetis-hnetukarrý með sætum kartöflum – fljótlegt og rjómakennt
Þetta grænmetis-hnetukarrý með sætum kartöflum er algjör huggulegheitamatur sem kemur þér beint í sjöunda himin eftir langan dag. Sem áhugakokkur elska ég samspilið á milli rjómakennds, hnetukennds hnetusmjörsins og mildrar sætunnar í sætu kartöflunum. Þessi réttur er ekki aðeins hollur og fullur af plöntupróteini, heldur líka ótrúlega auðveldur í undirbúningi. Án þess að nota neinar tilbúnar vörur töfrar þú fram bragðsprengju á diskinn sem er svo dásamlega krydduð og seðjandi að maður gleymir því að hún sé alveg kjötlaus. Eldunin er einstaklega einföld: við mýkjum ferskt grænmetið varlega þar til það er fullkomlega eldað. Lítið ráð frá mér: ristaðu hneturnar stuttlega á pönnunni til að auka bragðið til muna! Gríptu sleifina og láttu þetta fljótlega og holla karrý heilla þig – það heppnast alltaf.
Hráefni
Undirbúningur
Flysjið sætu kartöfluna (1) og skerið í litla bita svo hún eldist fyrr.
Skerið laukinn (1) smátt og mýkið í potti með repjuolíunni (1 msk).
Bætið rauðu karrý-mauðinu (1 tsk) út í laukinn og ristið þar til það ilmar dásamlega – en passið að brenna það ekki!
Setjið nú sætu kartöfluna (1) í pottinn og mýkið aðeins.
Hellið rjómalöguðu kókosmjólkinni (200 ml) út í og látið malla við meðalhita þar til sætu kartöflurnar eru mjúkar.
Hrærið hnetusmjörinu (50 g) út í þar til sósan er orðin þykk og rjómakennd.
Að lokum, ristið jarðhneturnar (20 g) stuttlega á annarri pönnu og stráið yfir karrýið sem stökku áleggi.
Stjörnur
Athugasemdir