Grísk sveitasalat með ólífum og fetaosti - Ferskt & Fljótlegt
Grískt sveitasalat með ólífum og fetaosti er holdgervingur miðjarðarhafsins af léttleika og lífsgleði. Sem lítill matgæðingur elska ég þennan rétt af því að hann krefst ekki flókinnar matreiðslu, heldur látum við gæði ferskra og stökkra hráefna tala sínu máli. Í mínu eldhúsi er þessi sígildi réttur, einnig þekktur sem Horiatiki, algjört uppáhald á dögum þegar það þarf að ganga hratt fyrir sig en maður vill samt njóta einhvers holls og bragðmikils. Samsetningin af sólarþroskuðum tómötum, stökkum gúrkum, krydduðum rauðlauk og saltri tóninum af alvöru fetaosti bragðast eins og stutt frí á Kýkladeyjum. Ég sýni þér hvernig þú töfrar fram þetta salat á örfáum mínútum, algjörlega án tilbúinna dressinga eða aukaefna. Gríptu góða ólífuolíu, smá þurrkað óreganó og við skulum undirbúa þessa dásamlegu hressandi, grænmetisveislu saman. Það er leikur einn og bragðast svo miklu betur þegar maður saxa og raðar öllu sjálfur með ást – sannur unaður fyrir alla sem elska einfaldan, góðan mat!
Hráefni
Undirbúningur
Þvoðu tómatinn (2) vandlega og skerðu í grófa, munnstóra bita.
Skerðu gúrkuna (0.5) í tvennt eftir endilöngu, fjarlægðu fræin ef vill, og skerðu í um eins sentímetra þykkar sneiðar.
Afhýddu rauðlaukinn (0.5) og skerðu í fína hringi sem dreifast vel í salatið.
Settu grænmetið ásamt Kalamata ólífum (50 g) í fallega skál.
Settu fetaostinn (100 g) annað hvort sem heilan bita ofan á salatið eða myldu hann gróft yfir, alveg eins og þér líkar.
Dreifðu ólífuolíunni (2 msk) ríkulega yfir allt og stráðu að lokum yfir hinu ilmandi þurrkaða óreganó (1 tsk).
Stjörnur
Athugasemdir