Mexíkóskt kínóa-salat með maís og baunum - Ferskt & Hollt
Mexíkóskt kínóa-salat með maís og baunum er akkúrat það sem þú þarft þegar þig langar í holla, litríka og fljótlega máltíð sem gleður bragðlaukana! Sem áhugakokkur með næmt bragðskyn elska ég þetta salat vegna þess að það bragðast ekki aðeins stórkostlega heldur er það líka svo saddandi. Samsetningin af próteinríku kínóa, stökkum maís og rjómalöguðum svörtum baunum flytur þig beint undir heita sól Mexíkó. Það er fullkomið val í fljótlegan hádegismat eða sem orkufíkill snarl eftir langan dag. Þar sem ég er ekki hrifin af tilbúnum mat, búum við auðvitað til okkar eigin dressingu úr ferskum límónusafa og hágæða olíu. Það frábæra við þennan rétt er: hann er leikandi léttur í undirbúningi og hægt að útbúa hann fyrirfram svo þú hafir alltaf eitthvað hollt við höndina. Gríptu skálina og við skulum töfra fram þessa litríku bragðveislu saman í eldhúsinu þínu – þetta er svo sannarlega engin galdrafræði, bara hrein ánægja án alls óþarfa!
Hráefni
Undirbúningur
Skolaðu kínóað (80 g) vandlega undir köldu vatni og láttu það sjóða í tvöföldu magni af vatni þar til það er orðið dúnmjúkt.
Á meðan kínóað kólnar, settu svörtu baunirnar (150 g) og maísinn (100 g) í sigti og skolaðu létt með köldu vatni.
Þvoðu rauðu paprikuna (1), fjarlægðu fræin og skerðu í litla, fína teninga – það gefur dásamlegt stökk.
Fyrir dressinguna, kreistu safann úr límónunni (1) í litla skál og hrærðu kröftuglega saman við ólífuolíuna (2 msk).
Settu kólnaða kínóað (80 g) í stóra skál og blandaðu saman við svörtu baunirnar (150 g), maísinn (100 g) og papriku teningana (1).
Helltu dressingunni yfir salatið og blandaðu öllu vel saman.
Að lokum skaltu saxa ferska kóríanderinn (10 g) fínt og blanda honum saman við salatið til að fullkomna ferska bragðið.
Stjörnur
Athugasemdir