Königsberger Klopse í rjómalagaðri kaperssósu með soðnum kartöflum – Klassískt & Heimagerð
Mjau! Hér er ykkar Mila. Í dag ætla ég að taka ykkur með í litla kattareldhúsið mitt í algjöran klassík: Königsberger Klopse (kálfakjötibollur) í rjómalagaðri kaperssósu með soðnum kartöflum. Þessi hefðbundni réttur frá Austur-Prússlandi er sannkallaður „comfort food“ réttur sem gerir mann hamingjusaman. Samsetningin af mjúkum kálfakjötibollunum og fínlegu, sýrðu og rjómalöguðu sósunni er einfaldlega draumur! Margir halda að þetta sé flókið en það er misskilningur. Þegar allt er eldað frá grunni finnur maður muninn strax. Við notum ekki tilbúinn kraft, heldur sjóðum grunninn sjálf til að ná fram öllu bragðinu. Bollurnar eru dásamlega loftkenndar og kapersið gefur fullkomið bragðspark. Þetta er frábær réttur fyrir alla sem elska hjartfólgið máltíð sem er samt létt í maga. Grípið svuntuna, við byrjum strax – þið getið þetta svo sannarlega, mínir kæru tveggja og fjögurra fættu vinir!
Hráefni
Undirbúningur
Afhýðið fyrst föstu kartöflurnar (3), sjóðið þær í söltu vatni þar til þær eru meyrar og setjið til hliðar.
Leggið gamla brauðið (0.5) í bleyti í smá vatni og kreistið það síðan vel.
Saxið laukinn (1) fínt. Hnoðið helminginn af lauknum saman við kálfakjötið (200 g), brauðið sem búið er að kreista (0.5) og eggið (1) í skál þar til úr verður mjúk blanda.
Mótið litlar bollur úr blöndunni og látið þær malla í grænmetiskraftinum (500 ml) í um 10 mínútur, takið þær síðan varlega upp.
Fyrir sósuna, bræðið smjörið (20 g) í potti, hrærið hveitið (20 g) saman við og hellið restinni af kraftinum (500 ml) út í þar til sósan verður þykk og rjómalöguð.
Hrærið nú rjómanum (50 ml) og kapersinu (20 g) saman við og látið sósuna sjóða stutt.
Að lokum setjið þið bollurnar út í sósuna og berið fram með soðnum kartöflum (3) á disk – mjá-tastískt!
Stjörnur
Athugasemdir