Norður-þýskur Labskaus – Hefðbundinn, matarmikill og auðveldur
Ertu að leita að einhverju úr sjómannasögunni á diskinn þinn? Norður-þýski Labskaus-rétturinn minn með steiktu eggi, rauðrófum, rollmops-síld og súrum gúrkum er algjör klassík sem yljar manni vel, sérstaklega á köldum dögum. Sem lítill köttur með mikla ástríðu fyrir norður-þýskri matargerð elska ég þessa samsetningu af saltkjöti, rjómakenndum kartöflum og fíngerðri sýrunni úr síldinni og gúrkunum. Margir halda að Labskaus sé flókinn, en í raun er þetta undursamlega einfaldur réttur sem heillar með fersku og hágæða hráefni. Bjartur litur rauðrófanna gerir hann auk þess að sannkölluðum augnayndisrétti á hvaða borði sem er. Hvort sem þú nýtur hans í hádegismat eða kvöldmat, þá er þessi huggulegheitamatur fljótlegur í eldun og heppnast tryggilega hjá hverjum heimakokk í fyrstu tilraun. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þessa sjómannaklassík saman, svo þú getir komið bragðinu af ströndinni beint heim í eldhús!
Hráefni
Undirbúningur
Afhýðið kartöflurnar (250 g), skerið í litla teninga og sjóðið þar til þær eru mjúkar í söltu vatni.
Á meðan skal skera saltkjötið (150 g), rauðrófuna (1), súru gúrkuna (1) og laukinn (1) í mjög fína teninga.
Bræðið smjörið (20 g) á pönnu og mýkið laukteningana.
Bætið saltkjötinu (150 g) á pönnuna með lauknum og brúnið létt.
Hellið vatninu af soðnu kartöflunum (250 g), látið þær gufa upp og stappið þær gróft saman við rauðrófuna (1) og súru gúrkurnar (1) þar til úr verður gróf blanda.
Blandið kjöt- og laukblöndunni saman við stappaðar kartöflurnar og hrærið stuttlega við vægan hita.
Steikið eggið (1) sem spegilegg á annarri pönnu.
Setjið Labskaus á disk og berið fram skreytt með spegilegginu (1) og síldinni (1).
Stjörnur
Athugasemdir