Himmel und Ääd - Hefðbundinn réttur frá Rínarlandi, auðveldur í undirbúningi
Himmel und Ääd (Himinn og jörð) er sannur klassík frá Rínarlandi sem lætur hjarta hvers matgæðings slá hraðar. Samsetningin af rjómalöguðu kartöflumús – „jörðin“ – og sætum steiktum eplum – „himinninn“ – skapar óviðjafnanlega bragðupplifun. Ég elska þennan jarðbundna rétt því hann notar engar tilbúnar vörur og glansar einungis með fersku, hágæða hráefni. Hann er fljótlegur í matreiðslu, dásamlega hjartnæmur og frábær grænmetismáltíð fyrir einn. Leyndarmálið liggur í fullkominni áferð kartöflanna og léttri sýru eplanna, sem mynda yndislega samhljóman á diskinum. Með þessari einföldu uppskrift færirðu þægilegan sjarma Rínarlandsbeittunnar beint inn í þitt eigið eldhús. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þennan huggulega rétt saman, sem ekki bara seður svengdina heldur gerir þig líka sannarlega glaðan. Hann er leikandi auðveldur í eldamennsku og tekst tryggilega hjá öllum sem kunna að meta ferskt hráefni.
Hráefni
Undirbúningur
Flysjið mjölugu kartöflurnar (4), skerið í bita og sjóðið í söltu vatni þar til þær eru mjúkar.
Á meðan skal flysja eplið (1), fjarlægja kjarnann og skera í þunnar sneiðar.
Flysjið laukinn (1) og skerið í þunna hringi.
Bræðið smá smjör (30 g) á pönnu og steikið laukhringina og eplasneiðarnar varlega þar til þær eru gullinbrúnar og mjúkar.
Hellið vatninu af soðnu kartöflunum og stappið saman við mjólk (50 ml) og klípu af salti (1 klípa) þar til þær verða að rjómalöguðu stöppu.
Setjið kartöflustöppuna á disk og toppið með „himninum“ af eplum og lauk – algjör nautn!
Stjörnur
Athugasemdir