Upprunalegt taílenskt Pad Thai með tófu og rækjum - Fljótlegt og einfalt
Upprunalegt taílenskt Pad Thai er sannur sálarmatur sem þú getur auðveldlega og fljótt töfrað fram í þínu eigin eldhúsi. Sem lítill köttur með mikla ást á asískum bragðtegundum elska ég þennan rétt sérstaklega vegna þess að hann sameinar hið fullkomna jafnvægi á milli sæts, súrs, salts og sterks. Samsetningin af mjúkum hrísgrjónanúðlum, próteinríku tófu og safaríkum rækjum skapar bragðupplifun sem flytur þig beint á líflegar götur Bangkok. Þar sem við notum fersk hráefni og búum allt til frá grunni, forðumst við algjörlega óhollar tilbúnar vörur. Leyndarmálið liggur í heimatilbúnu sósunni úr tamaríndmauki og pálmasykri. Þetta Pad Thai er ekki bara hollt og létt, heldur líka algjör klassík sem heillar með hverjum bita. Gríptu wok-pönnuna þína – eða stóra pönnu – og sköpum þennan matreiðsluhápunkt saman. Það er barnaleikur að elda þetta, jafnvel fyrir litla loppur eins og mínar!
Hráefni
Undirbúningur
Leggið hrísgrjónanúðlurnar (100 g) í bleyti í volgu vatni í um 10 mínútur þar til þær eru al dente, og hellið síðan vatninu af.
Á meðan núðlurnar liggja í bleyti, blandið tamaríndmauki (20 ml), pálmasykri (15 g) og fisksósunni (15 ml) í lítilli skál til að búa til ilmandi sósu.
Skerið tófu (80 g) í litla teninga og steikið á pönnu með smá olíu (15 ml) ásamt rækjunum (100 g).
Ýtið öllu til hliðar á pönnunni, brjótið eggið (1) út í, látið það hlaupa aðeins og hrærið saman við hin hráefnin.
Bætið nú hrísgrjónanúðlunum (100 g) í bleyti og tilbúinni sósu út í og hrærið vel saman.
Að lokum, veltið baunaspírunum (50 g) saman við og steikið stutt svo þær haldist fallegar og stökkar.
Setjið Pad Thai á disk og stráið saxuðum jarðhnetum (20 g) yfir – verði ykkur að góðu, matgæðingar!
Stjörnur
Athugasemdir