Kóreskur Kimchi Jjigae – Einfaldur og sterkur pottréttur
Ískalda daga er það allra besta að fá sér hlýlegan, kóreskan Kimchi Jjigae sem yljar bæði líkama og sál. Þessi hefðbundni sterki pottréttur heillar með fullkomnu jafnvægi á milli súrra tóna úr þroskuðu kimchi, mjúks svínakjöts og silkimjúks tófunnar. Sem áhugakokkur með gott næmi fyrir bragði elska ég hvernig hráefnin í þessum kraftmikla kimchi-rétti blandast saman. Undirbúningurinn er leikur einn og tekst örugglega, jafnvel þótt þú hafir litla reynslu af kóreskri matargerð. Við sleppum tilbúnum maukum alveg og notum frekar hágæða, ferskt hráefni sem skapar saman djúpa og umami-ríka bragðupplifun. Ímyndaðu þér dáleiðandi lyktina sem breiðist út um íbúðina á meðan rétturinn kraumar rólega á eldavélinni. Þetta er einfaldur „soulfood“ sem er hollur, fljótlegur í eldun og fullkominn skammtur fyrir eina manneskju. Taktu í sleifina og við skulum töfra fram þennan ljúffenga rétt saman í þínu eigin eldhúsi – þú verður hissa á því hversu auðvelt er að færa bragðið af Kóreu heim í eldhús!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu svínalundina (100 g) í litla bita og þroskaða kimchið (150 g) í grófar ræmur – það tryggir rétta áferð!
Saxaðu laukinn (1) smátt og hakkaðu hvítlauksrifið (1).
Steiktu svínalundina (100 g) í litlum potti þar til hún er gullinbrún, bættu síðan kimchi (150 g) út í og láttu krauma stuttlega.
Bættu nú lauknum (1), hvítlauknum (1) og Gochugaru (1 msk) út í pottinn. Hrærðu stuttlega svo bragðið fái að njóta sín.
Helltu vatninu (250 ml) út í og bættu sojasósunni (1 msk) við. Láttu allt krauma við meðalhita í um 15 mínútur.
Skerðu silkitófuna (150 g) í stórar sneiðar og settu þær varlega út í pottréttinn svo þær brotni ekki.
Láttu pottréttinn krauma varlega í 5 mínútur í viðbót.
Að lokum skreytirðu með sneiddum vorlauknum (1) og berð fram rjúkandi heitt!
Stjörnur
Athugasemdir