Reyktur Baba Ghanoush - Einfaldur & Upprunalegur austurlenskur
Þessi reykti Baba Ghanoush er algjör hápunktur austurlenskrar matargerðar og er auðvelt að töfra fram í eigin eldhúsi. Sem lítill sælkeraköttur elska ég rjómalagaða áferðina á þessu eggaldinkremi, sem er fullkomið sem holl dýfa með fersku flatbrauði eða sem dýrindis meðlæti með Mezze. Það sem gerir þennan rétt sérstakan er óviðjafnanlega djúpt, reykt bragðið sem fæst með því að rista eggaldinið beint yfir eldi eða í ofni þar til hýðið er nánast svart. Saman með hnetukenndu tahini, ilmríku hvítlauk og kreistri sítrónu verður til bragðupplifun sem heillar hvern góm. Ég forðast tilbúnar vörur algjörlega og útbý allt á hreinan hátt – það bragðast ekki bara ferskara heldur er einfaldlega himneskt. Gríptu ferskt eggaldin og prófaðu þennan fljótlega, holla rétt sem hentar fullkomlega fyrir notalegt kvöld heima. Hann er svo auðveldur í gerð að jafnvel lítil loppa eins og mín nær þessu leikandi létt!
Hráefni
Undirbúningur
Gataðu eggaldinið (1) allan hringinn með gaffli og grillaðu í ofni við háan hita þar til hýðið er dökkt og innviðirnir mjúkir – það gefur frábæran reyktan keim!
Fjarlægðu hýðið varlega af eggaldininu (1) og maukaðu mjúkt innviðinn með gaffli í skál.
Hræra tahini (20 g) saman við pressað hvítlauksrifið (1) og sítrónusafann (15 ml) út í maukið þar til rjómalöguð áferð myndast.
Smakkaðu til með salti (2 g) og settu maukið í litla skál.
Að lokum, dreifðu ólífuolíu (10 ml) yfir og stráðu granateplafræjunum (20 g) skrautlega yfir – mjá, einfaldlega ljúffengt!
Stjörnur
Athugasemdir