Jórdanskt Mansaf - Meyrt lambakjöt með jógúrtsósu & möndlum
Velkomin í mitt litla áhugaeldhús! Í dag ætla ég að fara með ykkur til Austurlanda með þessum ljúffenga jórdanska Mansaf. Þessi hefðbundni réttur samanstendur af meyru lambakjöti sem er hægeldað í bragðmikilli, silkimjúkri jógúrtsósu sem kallast Jameed. Allt er borið fram á beði af loftgóðum hrísgrjónum með túrmeriki, skreytt með stökkum ristaðum möndlum og ferskri steinselju. Það kann að hljóma framandi en er ótrúlega auðvelt að gera frá grunni með ferskum hráefnum. Sem lítill köttur elska ég blönduna af rjómalöguðu áferðinni og bragðmikla ilminum – fullkomið fyrir sérstakan kvöldverð þar sem þú vilt láta þér líða eins og þú sért í Jórdaníu. Allt er útbúið frá grunni án tilbúinna vara. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þessa hjartanlegu upplifun saman, því það bragðast einfaldlega best heimalagað!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu lambakjötið (250 g) í grófa teninga og brúnaðu þá í potti með smá olíu.
Saxaðu laukinn (1) smátt og bættu honum við kjötið í stutta stund, helltu síðan kjötsoðinu (100 ml) út í og láttu krauma við lágan hita þar til kjötið er meyrt.
Á meðan skaltu sjóða hrísgrjónin (100 g) í potti með túrmeriki (1 tsk) og vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum.
Hrærðu grísku jógúrtina (300 g) í sér skál þar til hún er slétt og hitaðu hana varlega; láttu hana ekki sjóða svo hún haldist rjómalöguð.
Ristaðu möndlurnar (20 g) á pönnu með ólífuolíu (2 msk) þar til þær eru gullinbrúnar.
Raðaðu soðnu hrísgrjónunum á disk, dreifðu meyru lambakjötinu (250 g) yfir og helltu rausnarlega af jógúrtsósunni (300 g) yfir.
Ljúktu við með því að skreyta með ristuðum möndlum (20 g) og saxaðri steinselju (10 g) og berðu fram.
Stjörnur
Athugasemdir