Rjómalagað Mutabbal - Einföld austurlensk eggaldindýfa
Þetta dýrindis, rjómalagaða Mutabbal úr ristuðu eggaldini og fínni jógúrt er sannur klassík í matargerð Levantine-svæðisins. Ég elska hvernig reyktur keimurinn af eggaldininu fer saman við ferskleikann í jógúrtinni og sterka kryddið í hvítlauknum. Þegar þú ristar eggaldinið af þolinmæði þróar það með sér dásamlegan ilm sem gerir þennan rétt að hollum og fljótlegum forrétti eða léttum snarl. Það besta? Þú þarft engar flóknar tækni til að koma þessari austurlensku bragðupplifun inn í þitt eigið eldhús. Þetta er frábært grænmetismeðlæti sem bragðast guðdómlega á fersku flatbrauði. Ef þú vilt geturðu stráð handfylli af ferskum granateplafræjum eða söxuðu myntulaufi yfir – það gefur þessu aukinn kraft! Ég lofa því að þetta rjómalagaða góðgæti mun ekki aðeins heilla gestina þína heldur er líka afar auðvelt að gera ef þú fylgir nokkrum litlum ráðum. Gríptu eggaldin og láttu ljúffenga ævintýrið byrja!
Hráefni
Undirbúningur
Gataðu eggaldinið (1) allan hringinn með gaffli og ristaðu í ofni við 200 gráður í um 30 mínútur þar til það er mjúkt og hýðið byrjar að brotna – mjá, þetta ilmar dásamlega!
Taktu eggaldinið (1) úr ofninum, láttu það kólna aðeins, fjarlægðu hýðið varlega og stappaðu mjúka kjötið með gaffli í fína mauk.
Blandaðu grísku jógúrtinni (100 g) vandlega saman við eggaldinmaukið svo úr verði fallega rjómalöguð áferð.
Saxaðu hvítlauksrifið (1) smátt og hrærðu saman við maukið ásamt sítrónusafanum (10 ml) og saltinu (3 g).
Settu Mutabbal á disk og dreifðu ólífuolíunni (20 ml) yfir áður en borið er fram.
Stjörnur
Athugasemdir