Bökuð líbönsk Kibbeh - Stökkar bulgurbollur með kjötfyllingu
Bökuð líbönsk Kibbeh er sannur hápunktur matargerðar frá Levant-svæðinu og færir bragðið af Austurlöndum beint inn í eldhúsið þitt. Sem lítill kokkur elska ég samsetninguna af stökkri skel úr fínu bulgur og krydduðu fyllingu úr safaríku nautahakki og ilmandi furuhnetum. Þótt Kibbeh sé oft talið flókið, sýni ég þér hér frábæra, heimagerða útgáfu sem er algjörlega einföld. Þessi austurlenska sérréttur hentar fullkomlega sem mettandi aðalréttur eða sem lúxussnarl. Við notum eingöngu hágæða, fersk hráefni – alveg án fyrirfram tilbúinna vara. Undirbúningurinn er skemmtilegur þar sem það er nánast hugleiðsla að móta bollurnar. Þegar Kibbeh-bollurnar bakast gullinbrúnar í ofninum og ilmurinn af austurlenskum kryddum fyllir húsið, munt þú sjá hversu auðvelt það er að töfra fram svona áhrifamikinn herrétt. Gríptu svuntuna og við skulum undirbúa þessar stökku, bragðmiklu bollur saman – það er virkilega leikur einn og bragðast einfaldlega frábærlega!
Hráefni
Undirbúningur
Hyljið fína bulgurið (100 g) með smá volgu vatni og látið liggja í 15 mínútur þar til það er mjúkt.
Á meðan skaltu saxa laukinn (1) smátt og mýkja á pönnu með smá ólífuolíu (2 msk).
Bætið nautahakkinu (150 g) út í laukinn og steikið vel þar til það er gegnumsteikt.
Ristið furuhneturnar (20 g) létt og kryddið blönduna með kanil (1 tsk) ásamt salti og pipar (1 tsk).
Kreistið vökvann úr bleytta bulgurinu (100 g) og hnoðið vel þar til deigið er mótanlegt.
Mótið litlar bollur úr bulgur-deiginu, gerið dæld í miðjuna og fyllið með kjötblöndunni.
Lokið bollunum, setjið á bökunarplötu og bakið í forhituðum ofni við 200 gráður í um 20 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar.
Stjörnur
Athugasemdir