Finnskar karjalskar pirogur - Upprunalegar & Einfaldar
Finnskar karjalskar pirogur, þekktar sem Karjalanpiirakka, eru algjört ástarefni og sígildar í norrænni matargerð. Sem lítill köttur með dálæti á góðu deigi, elska ég þessa stökku rúgdeigspoka sem eru hefðbundið fylltir með rjómalöguðum hrísgrjónagraut og bornir fram með bragðmiklu eggjasmjöri. Þótt þessi sérréttur eigi uppruna sinn í Karjalíu-héraði, er ótrúlega auðvelt að útbúa hann í eigin eldhúsi. Við notum fersk hráefni eins og heilhveiti-rúgmjöl og gefum hrísgrjónunum nægan tíma til að ná dásamlegri rjómalagaðri áferð. Þessar pirogur eru ekki bara hollar og seðjandi, heldur einnig algjör veisla fyrir bragðlaukana – fullkomnar fyrir notalegan morgunmat eða sem bragðmikið snakk. Ekki hafa áhyggjur af forminu; aðeins sveitalegt útlit gerir þessi bakkelsi bara enn betri. Taktu fram kökukeflið og við skulum baka þetta norræna góðgæti saman, sem tryggir að allir verði glaðir!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrir fyllinguna, sjóðið mjólkina (250 ml), hrærið grauthrísgrjónunum (60 g) og klípu af salti (1 klípa) saman við og látið malla við vægan hita þar til vökvinn hefur nánast sogast upp.
Fyrir deigið, hnoðið rúgmjöli (100 g), hveitimjöli (50 g), vatni (50 ml) og klípu af salti (1 klípa) í mjúkt deig.
Myndið deigið í lengju, skerið í litla bita og fletjið þá út mjög þunnt í sporöskjulaga kökur.
Setjið smá hrísgrjónafyllingu (60 g) í miðju hverrar köku, brjótið kantana létt inn á við og klípið þá saman á skrautlegan hátt.
Bakið pirogurnar í forhituðum ofni við 250 gráður í um 10-15 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.
Á meðan skal harðsjóða eggið (1), kæla, flysja og merja það fínt með mjúku smjöri (40 g).
Dýfið pirogunum á meðan þær eru enn heitar í blöndu af heitu vatni (50 ml) og smá smjöri (40 g) og berið fram með eggjasmjörinu (1) og (40 g).
Stjörnur
Athugasemdir