Dönsk Stjerneskud – Klassískur Smørrebrød með rauðsprettu & rækjum
Dönsk Stjerneskud, einnig þekkt sem konunglega 'stjörnuhrap'-smørrebrøðið, er algjör klassík í skandinavískri matargerð. Hún sameinar ferskleika hafsins og stökkan steiktan fisk. Hefðbundin Stjerneskud samanstendur af blöndu af gufusodnum og steiktum rauðsprettuflökum, skreytt með safaríkum rækjum, ferskum aspas og heimagerðri sósu á sneið af stökku hvítu brauði. Þetta lítur ótrúlega listrænt út en er mjög auðvelt að útbúa heima. Leyndarmálið liggur í gæðum fisksins og fullkomlega kryddaðri sósunni.
Hráefni
Undirbúningur
Ristaðu hvíta brauðið (1 sneið) á pönnu með smá smjöri (20 g) þar til það er gullinbrúnt og leggðu til hliðar.
Saltaðu rauðsprettuflakið (150 g) (1 klípa) og steiktu það hratt í afganginum af smjörinu (20 g) á báðum hliðum þar til það er eldað í gegn.
Blancheraðu aspasinn (2) stutt í sjóðandi vatni svo hann haldist stökkur.
Fyrir sósuna, hrærðu sýrða rjómann (50 g) með fínsöxuðu dilli (5 g) og smá sítrónusafa (1).
Leggðu steikta rauðsprettuflakið (150 g) á brauðsneiðina (1 sneið).
Raðaðu rækjunum (50 g) og aspasnum (2) fallega ofan á fiskinn.
Skreyttu að lokum með sýrða rjómanum og dillinu (50 g) og berðu fram með sítrónusneið (1).
Stjörnur
Athugasemdir