Norskur Plukkfiskur - Einfaldur, rjómalagaður & hefðbundinn
Plukkfiskur er hinn fullkomni skandinavíski huggulegheitamatur! Sem áhugakokkur elska ég þennan rétt af því að hann er svo einfaldur og fullkomin leið til að nýta ljúffengar kartöflur og ferskan fisk. Í þessum norska rétti, sem mætti lýsa sem fisk- og kartöflugratíni, er mjúkur fiskur blandaður saman við léttar kartöflur í rjómalagaðri, heimagerðri bechamelsósu. Hann er hollur, seðjandi og færir yndislega norræna stemningu beint á diskinn þinn. Gleymdu tilbúnum fiskréttum úr búðinni – við gerum allt frá grunni! Undirbúningurinn er leikur einn: við sjóðum kartöflurnar þar til þær eru mjúkar, veiðum fiskinn varlega í vatni og blöndum öllu saman við flauelsmjúka sósu sem við bragðbætum með ferskum kryddjurtum. Lítil ráð frá mér: ef þú blandar fiskinum varlega saman við, haldast bitarnir heilir sem tryggir bestu upplifunina. Gríptu svuntuna og við skulum töfra fram þennan ljúffenga rétt saman – þú átt eftir að elska samspilið á milli rjómalöguðu áferðarinnar og hjartnæma bragðsins!
Hráefni
Undirbúningur
Afhýðið og tenið föstu kartöflurnar (250 g), sjóðið þær í söltu vatni þar til þær eru meyrar, hellið vatninu af og látið gufa upp úr þeim í stutta stund.
Veiðið hvítfiskflakið (150 g) varlega í öðrum potti með smá vatni við vægan hita þar til það er gegnumeldað, takið það síðan úr og brjótið í grófa bita – passið vel að engin bein séu með!
Fyrir bechamelsósuna, bræðið smjörið (20 g) í potti, hrærið hveitinu (20 g) saman við og látið krauma stutta stund.
Hellið mjólkinni (200 ml) út í og látið sjóða við vægan hita undir stöðugum hræringi með písk þar til slétt og rjómalöguð sósa myndast.
Blandið kartöflunum (250 g) og fiskinum (150 g) varlega saman við sósuna, smakkið til með salti og pipar (1).
Að lokum, stráið fínsöxuðum graslauknum (1) ríkulega yfir og berið fram strax.
Stjörnur
Athugasemdir