Klassískur Boeuf Bourguignon - Kraftmikill franskur nautapottréttur
Klassískur Boeuf Bourguignon er algjört meistaraverk franskrar matargerðar sem heillar með sínum djúpu bragðtónum og mjúkri áferð. Sem lítill eldhúsköttur elska ég þegar ilmurinn af kraftmikilli rauðvínssósu og hjartnæmu nautakjöti fyllir heimilið mitt. Þessi pottréttur, bragðbættur með krydduðu beikoni og ferskum sveppum, er furðu einfaldur í undirbúningi og færir ekta bistró-stemningu beint í eldhúsið þitt. Ég legg mikla áherslu á að nota eingöngu fersk hráefni, þar sem bragðið af hægsoðnu kjöti er einfaldlega óviðjafnanlegt. Hvort sem þú ert að skipuleggja notalegan kvöldverð eða vilt bara dekra við þig – er þessi réttur algjör sígildur sem heppnast alltaf. Gríptu trésleifina og við skulum töfra fram þennan franska hnossgæti saman, því hann er ekki bara ljúffengur heldur veitir líka mikla ánægju að geta notið alls pottsins alveg einn!
Hráefni
Undirbúningur
Skerðu nautakjötið (250 g) í jafna teninga og brúnaðu vel á öllum hliðum á pönnu með smjöri (20 g), taktu síðan af pönnunni.
Steiktu beikonbitana (50 g) í sama potti þar til þeir eru stökkir.
Láttu saxaðan skalottlauk (1) og sneidda gulrót (1) mýkjast stutta stund með beikoninu.
Hrærðu tómatpúrrunni (1 msk) saman við og láttu hana hitna aðeins svo bragðið nái að opnast.
Settu kjötið (250 g) aftur út í pottinn og helltu rauðvíni (200 ml) og nautakjötsoði (150 ml) yfir.
Settu lok á og láttu allt krauma við vægan hita í um 90 mínútur.
Að lokum, bættu fjórðungum af sveppum (100 g) út í og láttu sjóða í 10 mínútur til viðbótar þar til sósan hefur þykknað vel.
Stjörnur
Athugasemdir