Frönsk Ratatouille með fersku ofnbökuðu grænmeti - Einfalt & Hollt
Klassísk ratatouille úr braiseruðu grænmeti er holdgerfing Provence-eldamennskunnar og færir sólina beint á diskinn þinn. Sem lítill köttur með veikleika fyrir góðum mat elska ég þennan rétt sérstaklega vegna þess að hann er svo yndislega óbrotinn og lætur náttúrulegan ilm sólþroskaðs grænmetis njóta sín fullkomlega. Samsetningin af mjúkum eggaldin, stökkum kúrbít, safaríkri papriku og ilmandi tómötum mallar hægt í eigin safa þar til allt er smjörmjúkt og ótrúlega ljúffengt. Þetta er ekki aðeins hollur og léttur réttur, heldur líka ótrúlega fljótlegur ef þú vinnur litla saxa-vinnuna af ást. Þar sem ég forðast algjörlega tilbúnar vörur í uppskriftunum mínum notum við aðeins ferskt hráefni úr garðinum eða af markaðnum. Það besta? Þetta er tilvalinn aðalréttur sem þú getur auðveldlega útbúið sjálf(ur). Gríptu hnífinn þinn og við skulum galdra fram þetta litríka listaverk saman, sem lítur ekki bara frábærlega út heldur dekrar líka við skilningarvitin. Mjá, njóttu máltíðarinnar!
Hráefni
Undirbúningur
Þvoðu eggaldinið (1), kúrbítinn (1) og paprikuna (1) vandlega og skerðu allt í jafna, bitastóra teninga.
Helmingaðu tómatana (3) og skerðu þá einnig í grófa bita svo þeir geti myndað dásamlega sósu síðar.
Saxaðu laukinn (1) og hvítlauksrifið (1) mjög fínt – það ilmar nú þegar yndislega, jafnvel kettlinganefið mitt malar!
Hitaðu ólífuolíuna (30 ml) á djúpri pönnu og láttu laukinn og hvítlaukinn mýkjast.
Bættu nú restinni af grænmetinu út í og steiktu varlega við meðalhita í um 5 mínútur.
Stráðu Herbes de Provence (1 tsk) yfir grænmetið og láttu allt malla rólega undir loki í um 20 mínútur þar til grænmetið er orðið mjúkt og gott.
Berðu heimatilbúið ratatouille fram beint af pönnunni á meðan það er enn heitt og ilmar dásamlega.
Stjörnur
Athugasemdir