Franskar Eclairs með súkkulaðihjúp og konditor-kremi – Einfalt & ljúffengt
Franskar Eclairs með fínu súkkulaðihjúpi og loftkenndu konditor-kremi eru hápunktur franskrar baksturslistar og sannur sælkeramatur sem þú verður að prófa. Sem lítill köttur með veikleika fyrir fínum eftirréttum elska ég þessa samsetningu af mjúku deigi sem lyftist fullkomlega í ofninum og silkimjúkri fyllingu. Margir halda að það sé flókið að gera þetta deig, en ég lofa: með smá þolinmæði og mínum leiðbeiningum verður þetta leikur einn. Við notum aðeins bestu fersku hráefnin, því við forðumst tilbúnar vörur í eldhúsinu mínu. Þessar Eclairs eru fullkomnar þegar þú vilt dekra við sjálfan þig eða gleðja einhvern sérstakan með heimagerðum eftirrétti. Konditor-kremið gefur dásamlega léttleika á meðan dökka súkkulaðihjúpið setur glæsilegan punkt yfir i-ið. Gríptu þeytarann og byrjum saman í litla loppu-bakaríinu mínu – það er svo gaman að fylgjast með deiginu lyfta sér í ofninum!
Hráefni
Undirbúningur
Fyrir konditor-kremið, sjóðið mjólk (150 ml) á meðan eggjarauða (1), sykur (40 g) og maíssterkja (15 g) er hrært slétt.
Hrærið heitu mjólkinni hægt út í eggjablönduna, setjið allt aftur í pottinn og látið þykkna undir stöðugum hræringi, kælið síðan.
Fyrir deigið, sjóðið vatn (100 ml) með smjöri (40 g), bætið þá hveiti (60 g) út í í einu og hrærið þar til myndast kúla.
Látið deigið kólna aðeins og hrærið eggjunum (2) út í einu af öðru þar til deigið er glansandi.
Setjið deigið á bökunarplötu og bakið við 200 gráður þar til það er gullinbrúnt, látið síðan kólna.
Fyllið eclairs-kökurnar með kreminu og setjið brætt dökkt súkkulaði (50 g) yfir sem hjúp.
Stjörnur
Athugasemdir