Paella Valenciana með kjúklingi og kanínu - Upprunaleg & Einföld
Eiginleg Paella Valenciana með hrísgrjónum, kjúklingi, kanínu, grænum baunum og saffran er meistaraverk spænskrar matargerðar sem kemur beint til okkar frá sólríka Valencia-héraðinu. Sem lítill matreiðsluköttur elska ég þegar ilmurinn af dýrmætu saffrani og steiktu kjöti fyllir eldhúsið – það fær mig til að urra af hamingju! Þó margir haldi að þessi spænski þjóðarréttur sé flókinn, þá sýni ég þér hér hvernig þú getur auðveldlega töfrað fram fullkomna, hefðbundna paellu heima. Við notum auðvitað aðeins fersk, vönduð hráefni til að ná fram fullkomnu, bragðmiklu bragði. Leyndarmálið er þolinmæði við steikinguna og rétta augnablikið þegar stökka skorpan, svokölluð 'socarrat', myndast í botninum. Þessi réttur er hollur, mettandi og færir Miðjarðarhafsstemningu á borðið þitt. Hvort sem það er fyrir sérstakan kvöldverð eða bara af því að þig langar í eitthvað matarmikið – þessi paella er einföld í matreiðslu og alvöru bragðupplifun. Taktu fram pönnuna og við skulum elda okkur til Spánar saman!
Hráefni
Undirbúningur
Hitaðu ólífuolíuna (30 ml) á flatri paella-pönnu og brúnaðu kjúklingalærið (150 g) og kanínukjötið (100 g).
Bættu við grænu baununum (50 g) og steiktu þær stuttlega með þar til þær taka smá lit.
Rífðu tómatinn (1) fínt og bættu honum á pönnuna til að búa til góðan grunn.
Hellið nú vatninu (300 ml) yfir og bætið við saltinu (5 g) og saffraninu (1 klípa).
Láttu vökvann sjóða stuttlega og dreifðu síðan hrísgrjónunum (100 g) jafnt yfir pönnuna.
Láttu allt malla við meðalhita án þess að hræra, þar til hrísgrjónin hafa drukkið í sig vökvann og stökk skorpa myndast í botninum.
Stjörnur
Athugasemdir